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Tullibardine spricht jetzt französisch

2012-01-19T08:40:00.000+01:00

Nach der Wiedereröffnung 2003 war Tullibardine eine der wenigen schottischen Whisky-Destillerien im Besitz von Privatinvestoren. Die Partner wollten sich von den großen Whisky-Konzernen abgrenzen und schnörkellose Destilleriekunst praktizieren.

Idealismus ist bekanntermaßen nicht immer sehr profitabel, so dass 2008 schon einmal Übernahmegerüchte für die Destillerie im Süden der Highlands aufkamen. Im Dezember 2011 war es nun so weit: Tullibardine ging an die "Maison Michel Picard", einen französischen Spirituosenhändler und Weinproduzenten.

Die erste große Handlung der neuen Besitzer aus Frankreich war es, dem Sales & Marketing von Tullibardine mitzuteilen, dass keine Fässer mehr (weder frische noch vorgereifte) an Dritte verkauft werden dürfen. Das ist darum so schade, weil man bei Tullibardine auch als „Kleinabfüller“ mit allen möglichen Fässern und Fassgrößenexperimentieren durfte: über ex-Bourbon-, Sherry-, Port- bis hin zu Rum-Fässern - und aufmeinen besonderen Wunsch hin wurden sogar Quartercasks eingeführt.
Das istjetzt leider alles vorbei ;-(.

Wie viele Whiskyfreunde aus der ganzen Welt sind nachBlackford gepilgert, um ihre Fässer zu besuchen. Ich kenne keinen, der nichtin den höchsten Tönen von der Atmosphäre in der Destillerie und dem Whisky geschwärmt hat – dasbeste und auch noch kostenlose Marketing.

Da wird etwas Großes aus der Handgegeben und in die Hände von Importeuren gelegt, die in der Regeleinen ganzen Bauchladen von Whiskys vertreiben. Zum Glück gibt es noch ein paar andere Quellen, aber schade ist es trotzdem...

Slainte

Kontrast-Programm Kilchoman

2012-01-08T12:39:00.000+01:00

Ein Gastbeitrag von Stephan Goldmann

In der kleinen Farm-Destillery auf Islay geht Pragmatismus vor Tourismus. Und das hat seinen Charme: Nirgendwo war ich bisher so nah dran am Entstehungsprozess von Whisky.

Von Kilchoman hatte ich überhaupt erst im Sommer 2011 erfahren. Gleich getrunken und für gut befunden! Wie es der Zufall will: Noch im Herbst stand ein Besuch auf Islay an und ich wollte unbedingt bei der kleinen, neuen Destillery vorbei schauen.

Dass es nicht wie die üblichen geführten Touren werden würde, dämmerte mir bei der Anfahrt. Hätte Kilchoman nicht eine der typischen Schornstein-Pagoden auf dem Dach, keiner käme überhaupt auf die Idee, dass hier Whisky gebrannt wird. Die Gebäude sind eine umfunktionierte Farm.

Die Reisezeit im Herbst hat Vorteile. Außer mir und meiner Partnerin war in der Gruppe nur noch ein kanadisches Ehepaar bei der Führung. Mit Becky als Guide ging es gleich los. Becky ist übrigens eher schüchtern - kein Vergleich mit den Profi-Führern der anderen Whisky-Destillen. Eine erfrischende Abwechslung.

Romantik Fehlanzeige

Der Mälzboden besteht in Kilchoman aus Beton, umgeben von unromantischen Gerätschaften, es riecht nach Arbeit, es fehlt Romantik. Aber hier wird eben noch selbst gemälzt. Und das Korn kommt sogar von der Farm ein Stück weiter - schließlich brennt Kilchoman auch den “100% Islay”, bei dem alles auf der Insel produziert wird.

Einmal mit beiden Händen in die Gerstenkeime greifen, probieren ... dann ab zum kleinen Röstofen. Der ist gerade nicht in Betrieb, also kann man einen Blick hineinwerfen.

Überhaupt fällt auf: Kilchoman ist nicht hundertprozentig ausgelastet. Die Farm Destillerie produziert derzeit um die 100.000 Liter Whisky jährlich - klar, dass da nicht alles ständig in auf Hochtouren läuft. Es gibt genügend Zeit um Fotos zu schießen, Scherze zu reißen... Becky ist geduldig und wartet, treibt nicht zur Eile.

Metall statt Holz

Wie gesagt: Es herrscht Pragmatismus in Kilchoman. Und so sehen wir im Haupthaus keine schönen Gärbottiche aus Holz, sondern aus blankem Metall - die kann man besser reinigen, erklärt Becky. Logisch... Wir probieren jeder einen guten Schluck der Würze, bevor wir zu den Stills rübergehen.

Lange Fußmärsche erspart sich der Besucher In der Kilchoman Destillerie: Mash Tuns, Wash Backs und Pot Stills drängen sich hier auf engstem Raum. Man stolpert von einem Teil der Produktion zum nächsten, sieht dabei aber auch mehr, weil man nah dran ist.

Nach einem Plausch mit dem Brennmeister wechseln wir zur Lagerhalle. Es ist großartig, wenn nicht alles aufgeräumt und auf Tourismus getrimmt ist. So sehen wir Nebensächlichkeiten wie die Schablone, mit der die Fässer beschriftet werden, die Rinnen mit Trittgittern, in die die Casks entleert werden und die Plastik-Tanks, in denen sich der Whisky zur Abfüllung in Flaschen sammelt. Auch das Abfüllen wird nämlich teilweise in der Farm erledigt. Denn für den 100 % Islay oder spezielle Fassabfüllungen zapfen, etikettieren und verkorken die Kilchoman-Angestellten vor Ort. Auch etwas, das man in den großen Destillerien fast nie zu Gesicht bekommt.

Der Besuch endet - wie sollte es anders sein - mit zwei Probierschlucken und der Möglichkeit sich einige Flaschen des Whiskys zu kaufen oder im Coffeeshop einen leckeren Kuchen zu vertilgen.

Mein Fazit

Kilchoman ist vielleicht nicht die Destillerie, die man als Neuling gleich als erstes besuchen sollte. Hier würde ich eher Talisker oder Laphroig empfehlen. Aber Kilchoman bietet eine erfrischende Abwechslung zu den überaus routinierten Whisky-Führungen der großen Whisky-Betriebe und kann so dem routinierten Whisky-Touristen noch Neues zeigen.

Bei mir jedenfalls war das der Fall...

Stephan Goldmann schreibt auf seiner Webseite MyHighlands.de über die schönsten Sehenswüdigkeiten in den Highlands, die er bei seinen sechs Touren in Schotlland besucht hat. Neuigkeiten erfährt man schnell über seine facebook-Seite

Irland verliert seinen letzten Whiskey

2011-12-19T08:38:00.005+01:00

Keine Bange: auf der grünen Insel wird schon noch Whiskey hergestellt, aber eben nicht mehr von einem „Irischen Unternehmen“:

Photo courtesy PDPhoto.org

Gerade wurde bekannt, dass die Firma Cooley mit ihren Marken (z.B. Connemara, Tyrconnel) an den amerikanischen „Beam“ Konzern gegangen ist (man kennt die Firma von Jim Beam Bourbon und Teachers Scotch Whisky).

Das ist darum bemerkenswert, weil der Eigentürmer von Cooley, Mr. Teeling in den 80er Jahren seine Firma gerade aus Protest gegen den Verkauf von United Irish Distillers (UID) an Pernod Ricard gegründet hatte. Er hatte seinerzeit die Brennerei in Irland erworben, um weiter einen „nationalen“ Whiskey zu produzieren.

Aber letztendlich geht es wohl doch um Geld und Marktmacht und darum geht die Konzentration im Whiskey & Whiskybusiness weiter – hoffen wir mal, dass das nicht irgendwann zu einem „Einheitswhisk(e)y führt.

Slainte

Quelle: irishtimes

Islay Christmas Malt 2011

2011-10-13T08:57:00.000+02:00

Irgendwie ist für mich jetzt schon Weihnachten: Gerade habe ich meine neueste Abfüllung bekommen, einen Bunnahabhain, destilliert am 24. Dezember 1990 – was gibt es Besseres zum Fest für einen Whisky-Fan?

Am liebsten hätte ich das Fass natürlich am 24.12.2011 abfüllen lassen, aber das ist ein Samstag und da wird auch in Schottland nicht überall gearbeitet - und wir hätten ihn nicht rechtzeitig zum Fest im Glas...

Dabei passt der unpeated Bunnahabhain aus einem Sherry first fill cask bestimmt auch sehr gut als Digestif zur Weihnachtsgans (Alkohol hat er jedenfalls noch genug).

Tasting Notes:

Bunnahabhain (TWC)1990/12/24,
20 Jahre, 54,2%vol.

Region: Islay

Aroma: Eingelegte Kirschen & dunkle Schokolade (Mon Cherie), eine leichte, süßliche Kräuternote

Geschmack: Der Sherry ist recht dominant, was ihm aber nicht schadet und am Ende sehr rund

Nachklang: mittel bis lang und für einen first fill Sherry mit 20 Jahren sehr harmonisch

Slainte und lassen wir die letzten Monate des Jahres auf uns zukommen

Helikopter Whiskytasting in der Schweiz

2011-08-27T10:04:00.001+02:00

Und wieder einmal gab es auf ca. 4.000 Meter eine Überraschung – ich hatte es nach den Erfahrungen der letzten Jahre auch schon fast erwartet. Aber der Reihe nach:

Die Vorausscheidung für das alljährliche Höhentasting der „Smallest Whisky Bar on Earth“ (SWBOE) fand wieder am Freitag (19.8.11) vor dem eigentlichen Abheben statt.

7 Whiskies und ein Rum mussten blind gegeneinander antreten und nur die 3 Whiskies mit den meisten Punkten (der Rum trat außer Konkurrenz an) durften am Samstag mit in den Heli. Mit etwas mehr Egoismus (ich hatte meiner eigenen Abfüllung zu wenig Punkte gegeben) hätte ich es mit meinem Glengoyne wohl noch so gerade ins Finale geschafft – aber so sind

der Bunnahabhain von (C&S),
der Glenlivet 21 Jahre und
der "Namenlose Whisky" aus der Schweizer Destillerie Locher

zum Rundflug über die Engadiner Bergwelt gestartet.

Vorbereitungen

Für das Tasting hat die SWBOE extra ein „Tastingboard“ anfertigen lassen, damit man während des Fluges die Hände frei hatte und etwaige "Schräglagen" ausgleichen konnte – ein gewaltiger Aufwand, aber es hat prima funktioniert. Mal schauen, ob Detlef sich das Teil patentieren lässt?

Wer war der Gewinner?

Wie im letzten Jahr war es wieder der Schweizer Whisky (ich glaube, der wird extra so destilliert und gelagert, dass er ab 2.000m sein bestes Aroma entwickelt. Ich wüsste nur zu gerne, wie der Vergleich ausginge, wenn er auf Meereshöhe oder in den Schottischen Highlands gemacht würde… ;-)

Das Flugwetter war einmalig und wir hatten trotz des Whiskies (nein, wir waren nicht benebelt!) eine einmalige Aussicht auf die Berge um Samedan und St. Moritz!

Wieder einmal hat sich Detlef Sommer für uns etwas ganz besonderes einfallen lassen. Die Latte liegt buchstäblich immer höher und es wird somit für 2012 bestimmt nicht leicht, eine Steigerung für uns „Taster“ zu organisieren. Lassen wir uns überraschen!

Slainte und vielen Dank nochmals an den Organisator!

Whisky in the Sky...

2011-08-18T11:39:00.000+02:00

Nach früheren Höhen-Tastings auf über 3000m auf dem Piz Umbrail (2008) und dem Piz Corvatsch (2009) ging es letztes Jahr *in* den Berg zum Whisky Blind Tasting:

Start war das Kraftwerk Palü, wo es dann mit der „Puschlaver Geisterbahn" entlang der Druckleitung – im(!) Berg – steil in die Tiefe ging.

Diesmal will die “Smallest Whisky Bar on earth” in Samedan noch höher hinaus, und zwar mit einem Helikopter – also sozusagen ein „Blind Heli Tasting“.

Ich bin diesmal mit meinem TWC Glengoyne von 1997 dabei – einem Sherry first fill. Hier die Tasting Notes (erstellt auf ca. 360 m ü.NN. – der Geschmack verändert sich ja erfahrungsgemäß in der Höhe etwas):

Glengoyne (TWC) 1997 - 13 Jahre
53,8%vol., Sherry first fill

Aroma: Sherry (kein Wunder), Fudge und dunkle Schokolade
Geschmack: schwere Sherrytöne (sehr ölig), schwarzer Tee mit einem Tropfen Milch
Nachklang: die Sherrysüße bleibt lange am Gaumen und recht wenig Holz

Ich bin schon gespannt, wer dieses Jahr der Lieblingswhisky der Teilnehmer wird und hoffe, dass mein Glengoyne unter die Top 3 kommt (also in den Helikopter ;-))

Slainte und auf in den Himmel über dem Engadin

Mein Sommerwhisky 2011: Glen Grant von 1991

2011-08-12T15:55:00.002+02:00

Da der Sommer dieses Jahr nicht so richtig mitspielen will, ist es wohl kein Zufall, dass mein neuester Sommerwhisky auch einen Hauch von Herbst hat - oder vielleicht spielt mir das Unterbewusstsein bei den geschmeckten Aromen einen Streich?

Jedenfalls finde ich, dass mein neuer Glen Grant eine schöne fruchtige Seite hat – sehr angenehm als Aperitif (wenn es denn doch noch etwas wärmer werden sollte). Daneben bringt er aber mit Orangenschale auf Anisplätzchen vorsichtshalber auch Anklänge vom Herbst mit.

Mit seinen 54,9%vol. ist er schön wärmend und lässt dann auch mal einen Augustabend bei 14°C leichter ertragen.

Tastingnotes Glen Grant (TWC) 1991

19 Jahre, 54,8%vol. ex Bourbon barrel

Aroma: Marmelade (Orangenschale), frisch fruchtig, Vanille und Anisplätzchen

Geschmack: Creme Brulée, sehr weich und rund. Am Ende kommt ein Hauch Süßholz an den Gaumen

Nachklang: lang anhaltend und einer optimal eingebundenen Eiche

….und wenn es mit dem Wetter so weitergeht, habe ich schon einmal vorgesorgt und einen Bowmore abfüllen lassen. Der soll Anfang September in Deutschland sein und für noch mehr Wärme ;-) sorgen….

Slainte

Whisky Strom

2011-07-18T08:38:00.000+02:00

Nicht erst seit Fukushima und den Debatten um den Atomausstieg hat man in Schottland nach Alternativen gesucht, wie der Strom in die Steckdose kommt: und so wird ab 2013 die Whiskyindustrie Strom für ca. 9.000 Haushalte liefern.

Für dieses 7,2 Megawatt Projekt haben sich schon 16 Destillerien aus dem Speyside zusammengeschlossen. Ein super Ansatz dabei ist, dass es bei diesem Projekt keine Konkurrenten gibt, sondern alle Großkonzerne daran beteiligt sind (davon kann man in anderen Branchen nur träumen)!

Mit der Liberalisierung des Strommarktes frage ich mich jetzt, ob und wie auch ich diesen Strom beziehen kann. Nur zu gerne möchte ich beim Licht an- und ausschalten immer an einen netten Malt denken - bzw. mit jedem Dram quasi meinen eigenen Strom produzieren... ;-)

Slainte

Quelle: scotsman "Power plant that runs on whisky waste wins funding"

Whisky-Produktion wächst weiter

2011-06-30T19:34:00.003+02:00

Krise hin oder her: Scotch Whisky war weltweit noch nie so populär wie heute – sagt jedenfalls der Distilling Director von Diageo.

Laut der Scotch Whisky Association (SWA) wurde im Jahr 2010 Whisky im Wert von immerhin 3,45 Mrd. GBP (= über 4 Mrd. €) verkauft – das war trotz Wirtschaftskrise ein Wachstum von ca. 10% gegenüber 2009.

Auch wenn man davon ausgeht, dass die Krisen um die Welt noch nicht ausgestanden sind, wird die Nachfrage wohl in den nächsten Jahren nicht weniger werden und Diageo, der weltgrößte Spirituosenkonzern sieht das wohl auch so:

Diageo investiert 20 Mio Pfund in Speyside

Diageo will in den nächsten 2 - 3 Jahren 9,5 Mio GBP in Infrastruktur bei Dailuaine und weitere 10 Mio GBP in den Kapazitätsausbau anderer Destillerien in der Region Speyside investieren. Insgesamt will man so die Produktionskapazität um ca. 10 Mio. Liter erhöhen (das entspricht in etwa der 2009 neu erbauten Roseisle Destillerie).

Diese Investitionen kommen zusätzlich zu jeweils über 3 Mio GBP Investionen in Caol Ila und Glen Ord dieses Jahr. Wer so viel Geld in seinen Kapazitätsausbau investiert, der glaubt offensichtlich an eine weiterhin gute Nachfrage nach Scotch Whisky.

Damit ist sichergestellt, dass trotz der hohen Verkäufe nach Indien und China der Whisky nicht knapp wird -
Hauptsache, die Qualität leidet nicht!

Slainte

Quelle: just-drinks.com Diageo

Inside Bladnoch

2011-06-08T08:28:00.001+02:00

Mit Bladnoch bin ich schon lange wegen einiger alter Abfüllungen in Kontakt, aber irgendwie lag diese schöne Destillerie ganz im Südwesten der Lowlands bei meinen regelmässigen Schottlandreisen immer zu weit ab...

Inzwischen gab es mit Colin und Raymond Armstrong aber so viel zu besprechen und Fassproben zu ziehen, dass ich mich auf den Weg gemacht habe: "Fahre nach Bladnoch, gehe direkt dorthin, gehe nicht über die Highlands..." Was sich als gar nicht so einfach erwies, denn sie ist gut versteckt:

Der Ort Wigtown, Newton Stewart (die Postadresse von Bladnoch) ist noch 2 km von der Destillerie entfernt und vor Ort ist es keinesfalls so eindeutig wie auf Google Maps. Meine Navi fand Bladnoch nicht und es gab auch keine der netten braunen Schilder, wie man sie sonst von vielen Sehenswürdigkeiten in Schottland kennt – um das Schild kämpft Raymond Armstrong (Destilleriemanager und einer der Besitzer) schon seit Jahren mit der Gemeinde. Die Bürokratie macht auch vor Schottland leider nicht halt... Aber mit etwas fragen habe ich es dann schlussendlich doch gefunden.

Nach ein paar Fassproben (und da gibt es wirklich viele tolle Tropfen, die in den nächsten Jahren in unsere Gläser kommen werden!) wurde dann geflachst, ob ich denn auch in eine der Brennblasen passe. OK, der Stillman hat noch ein paar cm mehr Umfang als ich, also stürzte ich mich mutig in die Still: was hineingeht, sollte auch wieder herauskommen… Tatsächlich könnte man in der Still auch gut ein kleines B&B einrichten, wenn doch nur der Einstieg etwas komfortabler wäre ;-).

Im Sommer wird bei Bladnoch nicht produziert, erst einmal, weil man als kleiner privater Distiller nicht so viel Whisky verkaufen kann. Und die Armstrongs schwören ausserdem darauf, dass sie mit kälterem Kühlwasser für das "wort" (die Würze) ein besseres Aroma im Spirit und somit auch später im Whisky erzielen.

Als Besucher wurde man so herzlich empfangen, dass ich mich schon jetzt auf meinen nächsten Besuch in Bladnoch freue - und das direkt gegenüberliegende Bladnoch-Inn ist mein Extratipp für super Essen und die Übernachtung (falls das mit dem B&B in der Still nicht klappt...;) .

Slainte

„Spirit of Unity“ = Hilfsaktion für Japan

2011-04-27T08:14:00.002+02:00

Wenn auch aus traurigem Anlass, so ist es doch wirklich bemerkenswert, was sieben unabhängige schottische Destillerien gerade gemacht haben:

Arran,
BenRiach,
Bladnoch,
GlenDronach,
Mitchell's Glengyle,
Kilchoman und
Springbank

spenden je ein Fass Scotch Single Malt Whisky für eine Hilfsaktion für die Katastrophenopfer in Japan.

„Spirit of Unity“

Aus dem Blend der sieben Fässer sollen ca. 2000 Flaschen herauskommen, die zum Großteil bereits vorab verkauft sind. Mit dem Erlös ist eine Hilfssumme von 80.000 GBP anvisiert: eine Flasche soll in England 59 GBP kosten, wo ca. 1.200 Flaschen aus der Aktion bleiben sollen.

Jetzt hoffe ich mal, dass dieser wirklich einzigartige Blended Malt nicht nur auf Ebay landet, da so spezielle Abfüllungen dort mit dem Preis schnell einmal durch die Decke gehen. So ist es von Euan Mitchell, dem Managing Director von Isle of Arran Distillers und Initiator der Idee bestimmt nicht angedacht – obwohl es natürlich auch eine tolle Werbeaktion für die unabhängigen schottischen Whisky Hersteller ist.

Abgesehen davon ist es allemal spannend, was aus dieser Kombination ziemlich unterschiedlicher Single Malts herauskommt - und wie stark sich der Kilchoman von Islay bermerkbar macht.

Lasst es uns beobachten!

Slainte und alles Gute für die Hilfsaktion

Quelle: BBC News

Glen Deveron 12 Jahre - mein Oster-Whisky 2011

2011-04-22T10:15:00.000+02:00

Die Sonne scheint und mir war nach einem frischen, schön fruchtigen, aber nicht zu aufdringlichen Whisky (das ist dann schon wieder etwas schwer ;-))

Da fiel mir dann eine Flasche von unserem letzten Tasting im Green Sheep (7. April 2011) in die Hand:
der Glen Deveron, 12 Jahre aus einer leider schon vergangenen Epoche, der dann mein persönliches Rennen zum Osterwhisky machte.

Glen Deveron 12 Jahre
43%, 0,75l (Macduff Distillery)

Nase: Viel Malz, süß (Sherry), Zitronengras mit einer Kräuternote

Geschmack: das Malz mit seiner Zitrusnote findet man auch am Gaumen ganz deutlich wieder

Nachklang: lang – wird mit der Zeit am Gaumen etwas trockener und die Zitrus-Kräuternote bleibt bis zum Schluss

Das ideale Tröpfchen für die sonnigen Ostertage (wenn der Wetterbericht hoffentlich Recht behält)

Der Schokohase hat eine etwas merkwürdige Farbe, aber das lässt dann mit der Zeit – also von Dram zu Dram – nach ;-)

Ich wünsche euch ein frohes Osterfest

Slainte

Thomas

Caol Ila Destillerie auf Islay wird erweitert

2011-04-18T08:15:00.001+02:00

Vor ca. 2 Jahren hat die Produktionserweiterung bei Caol Ila begonnen und wird wohl bis Ende des Jahres mit der letzten Investition von £3.5m das angestrebte Produktionsmaximum von ca. 6,4 Millionen Liter Alkohol erreichen (ursprünglich lag die Kapazität bei ca. 3,5 Mio.Liter). Damit wird Caol Ila dann zu den wenigen ganz großen Destillerien in Schottland zählen und auf Islay schwer zu schlagen sein.

Die Investitionen gehen hauptsächlich in neue Steuer- und Kontrollsysteme für die Destillation (still house) – also dem Tuning der Produktion. Die Brennblasen sollen nicht von der Investition betroffen sein. Interessant wäre es, wenn wir auch noch erfahren könnten, ob sich die Destillationstemperaturen und die eingesetzte Hefe (für mehr Alkohol) auch ändern werden? (oder haben sie es schon getan?) …weiss jemand mehr dazu?

Durch die Investitionen bei Caol Ila und der Port Ellen Mälzerei hat Diageo mit insgesamt £6,5m viel Geld auf der kleinen Insel gelassen. Aber jeder, der eine Destillerie kennt, weiß, dass man für den Betrieb nicht sehr viel Personal benötigt – hoffen wir mal, dass die Insulaner trotzdem etwas profitieren können.

In 10-12 Jahren werden wir dann auch mit persönlichen sensorischen Testreihen (OK, es geht auch mit tastings ;-)) prüfen können, inwieweit sich der Geschmack durch diese Aktion verändert hat. Ich werde mir jedenfalls ein paar Flaschen von "vorher" aufheben.

Bis dahin

Slainte

Quelle: BBC News Scotland

Whiskymesse & AIDA Schiffstaufe in Kiel

2011-04-11T09:06:00.001+02:00

Ob das neue Schiff mit einer Flasche Single Malt auf den Namen "AIDAsol" getauft wurde? Wohl eher nicht, jedenfalls konnte es der Veranstalter der Whiskymesse nicht bestätigen. Aber genügend Sponsoren unter uns Ausstellern hätte es bestimmt gegeben ;-) - jedenfalls für eine Flasche.

Das sonnige Wetter und die Taufe der AIDAsol konnten die Whiskyfreunde in Kiel nicht davon abhalten, die 9. Whiskymesse in der Stadt zu besuchen.

Und nicht nur das: die Messe konnte auch ihre Besucherzahl zum Vorjahr nochmal um 10% steigern. Mit ca. 600 Besuchern ist die Messe natürlich nicht mit der WhiskyFair in Limburg und der Aquavitae in Essen zu vergleichen; was aber den Spaß bei den Ausstellern und Besuchern anbelangt, so können die großen Messen sich gerne an Kiel orientieren.

Thomas Ide (The Whisky Chamber) mit Martin Sauer (Organisator)

Dank der Schiffstaufe gab es passend zum Whiskydinner am Samstagabend ein großes Feuerwerk. Mal schauen, was sich Martin Sauer (Martins Weindepot) dann zum 10jährigen Messe-Jubiläum ausdenkt ;-) …da lassen wir uns doch gerne mal überraschen.

Eine kleine Whiskymesse, wo man immer gerne wieder kommt ;-)

Slainte

„Islay.com“ hat einen neuen Besitzer

2011-04-03T13:27:00.001+02:00

Nach dem viel kommentierten Verkauf der Domain Whisky.de an Theresia Lüning vom Whisky Store im vorletzten Jahr hat Clemens Dillmann jetzt eine weitere große Domain - “Islay.com" - verkauft; diesmal laut der Whois Domainabfrage an The Whisky Exchange in London (Sukhinder Singh).

So wie es aussieht, kann man also mit Whisky-Domains leichter Geld verdienen als mit dem Verkauf von Single Malts selbst und muss dabei noch nicht einmal darauf achten, dass die Käufer über 18 Jahre sind.... ;-) Wohl dem, der in den Anfangszeiten des www den richtigen Riecher hatte und sich die Domains gesichert hat. Wobei das inzwischen wohl nur noch bei allgemeinen Begriffen funktioniert. Soweit ich weiss, hat man mit Markennamen als Domains inzwischen schlechte Karten, aber da könnten die Rechtsanwälte unter meinen Lesern vielleicht mehr dazu sagen?

Die eigentlich spannenden Fragen für mich sind:

- Wieviel die Domain wohl eingebracht hat?
- Was wird The Whisky Exchange mit der Domain machen? Einfach nur eine Umleitung auf seine bestehende Site oder eine spezialisierte Seite zu Islay-Whiskies und News?

Ich werde es beobachten und hoffe sehr auf eine spannende, unvoreingenommene Webseite zu allen Destillerien und Events auf der „Insel“.

Slainte

Craigellachie Destillery for Sale

2011-04-01T08:09:00.003+02:00

Überall herrscht der große Whiskyboom und dann steht plötzlich im Herzen Speysides eine nicht gerade kleine Destillerie zum Verkauf.

Auf meine Nachfrage, warum sich Bacardi nach nur 13 Jahren von der Craigellachie Destillery trennen will, gab es keinen Kommentar. Aus einer zuverlässigen Quelle konnte ich jedoch erfahren, dass angeblich ein chinesischer Investor in Verhandlungen ist.

Geht damit der Ausverkauf der Schottischen Destillerien in Richtung Asien weiter, nachdem schon Whyte & Mackay an United Spirits Ltd., India (USL) gegangen ist?

Hoffentlich haben diese Besitzerwechsel keinen allzugrossen Einfluss auf den Schottischen Charakter des Nationalgetränks... Wie seht Ihr das?

Slainte

Meine Frühjahrswhiskies aus den Highlands sind da

2011-03-21T08:38:00.001+01:00

Anfang des Jahres hatte ich das Glück, mir zwei leckere Scotch Single Malts aus ex Sherry-Fässern zu sichern: Die Abfüllungen aus den südlichen Highlands – ein Glengoyne von 1997 und ein Glenturret von 1992 – sind ideal, um uns in die wärmere Jahreszeit zu begleiten. Der Glenturret wird dabei meinen Mortlach von 1990 mit seinen feinen Frucht- und Sherrynoten ersetzen, der leider viel zu schnell ausverkauft war...

Tasting Notes:

Glengoyne (TWC) 1997

13 Jahre, 53,8%vol., Sherry first fill,

Glenturret (TWC) 1992

16 Jahre, Sherry refil but, 46%vol. %,

Aroma: getrocknete Apfelringe (Trockenobst), Schokolade und luftgetrockneter Schinken
Geschmack: nur ein Hauch Sherry, Toffee und dunkle Schokolade – leichte Eichennoten am Gaumen
Nachklang: mittel lang, mit einer runden & weichen Eichennote

Jetzt bin ich nur noch fleissig am Samples probieren für einen „zarten“ Sommerwhisky: voraussichtlich aus einem ex Bourbon cask - für eine schöne Vanille-Note.

Slainte und auf einen sonnigen Frühling

138 Jahre Speyside in 6 Drams

2011-03-14T08:51:00.012+01:00

Es muss nicht immer Islay sein (sagen jedenfalls einige ;-))

Um das zu beweisen, hat SCOMA in Jever letzte Woche ein paar wirklich tolle Speyside Whiskies für den Degustationsabend ausgewählt:

Glen Grant, 25 y.o. ; 40% - Gordon & MacPhail
Mortlach 16 y.o. ; 43% - Flora & Fauna
Glenlivet Sherry Cask, 14 y.o. ; 46% - Glenscoma
Glendronach Port Cask Finish, 20 y.o.; 46% - OA
Longmorn Sherry Cask 1964, 46 y.o. ; 53% - Gordon & MacPhail
Balvenie peated cask, 17 y.o. ; 43% - OA

Wie man sehen kann, ist Jever nicht nur für sein Bier bekannt und so war der Abend auch ausgebucht.

Mein persönliches Highlight dabei war der Longmorn von 1964:

Tasting Notes:

Longmorn Sherry Cask 1964

46 Jahre, 53% von Gordon & MacPhail

Aroma: Schwerer Sherry, Backpflaumen und kräftige Kräuternoten
Geschmack: Deutliche Sherrynoten mit Kräutern, Waldmeister – das Holz ist sehr gut in den Whisky eingebunden
Nachklang: Lang und rund

Leider ist dieser tolle Tropfen schon ausverkauft – sonst hätte ich glatt mal wieder einen neuen Lieblinswhisky… Aber so geht die Suche weiter!

Slainte

3 von Islay – neue Whisky Chamber Abfüllungen

2011-03-01T08:50:00.005+01:00

Islay-Whiskies sind ja normalerweise für Ihre ausgeprägte Torfnote bekannt, und die Fangemeinde wächst ständig. Da muss ich natürlich auch entsprechende Islay-Abfüllungen in meinem Whisky Chamber Sortiment haben, aber wie immer will ich meinen Fans auch etwas Besonderes bieten:

Darum habe ich diesmal Single Malts ausgesucht, die zwischen 10 und 27 Jahren in unterschiedlichen Sherryfässern gereift sind. Interessant ist beim Querverkosten, wie unterschiedlich die Sherryfässer auf den Whisky gewirkt haben:

Der Islay Sherry Gentleman ist ganz eindeutig der Caol Ila, der 27 Jahre in einem Oloroso Fass reifen durfte. Er hat deutlich weniger Phenol in der Nase als seine zwei Brüder und ist auch im Mund sehr ausgewogen und weich.

Der Bunnahabhain ist nach 13 Jahren in einem Pedro Ximenez Sherry Fass schon wegen dem außergewöhnlichen Fass eine kleine Rarität – und das spürt man auch sofort in der Nase und am Gaumen: Er hat eine sehr ausgeprägte Sherrynote, ohne aber dabei künstlich zu wirken – und im Mund kommt dann auch das Phenol sehr deutlich zur Geltung. Es ist schließlich ein „echter“ Islay Whisky.

Der dritte im Bunde ist ein Laphroaig aus einem Sherry Refill cask, wo der Sherry nur mit einem Hauch um die Nase weht. Der Torf (Phenol) dominiert bei dieser Abfüllung ganz deutlich. Es ist bereits meine 6. Laphroaig Abfüllung und bei keiner kam so viel „Asphalt“ an den Gaumen wie bei diesem Fass. Bei so einer ungewöhnlichen Geschmacksnote konnte ich einfach nicht nein sagen ;-).

Tasting Notes:

Bunnahabhain (TWC) 1997, 13 Jahre
54,4%vol - ex Pedro Ximenez Sherry cask

Aroma: Torf mit einer süßlichen Kräuternote (Ricola –wer hat’s erfunden?) Aprikosen in Sherry
Geschmack: eine tolle Mischung aus runden Sherrynoten und nicht zu aufdringlichem Phenol
Nachklang: lang und sehr ölig – und kaum Holz am Gaumen

Caol Ila (TWC) 1983, 27 Jahre
51,4%vol., ex sherry butt

Aroma: eine runde „Sherry-Torf“ Note“ – Speck in Honig über Torfrauch geräuchert
Geschmack: Salz, Speck mit der Honigkruste im Torfrauch und ein Hauch von Barrique
Nachklang: Am Anfang findet man die Eiche am Gaumen, die aber langsam dem süßen Sherry weicht, welcher dann lange anhält

Laphroaig (TWC) 2000, 10 Jahre
56,6%vol., Sherry refill cask

Aroma: Torf, Teer (und das ganz deutlich) und in der Nase ein süßer Hauch von Backpflaumen Geschmack: eine Straße wird geteert, Thymian (italienische Kräuter), Holz ist gut eingebunden Nachklang: sehr lang (es war wohl eine lange Straße, die da geteert wurde)

Slainte!

Berge von Fässern

2011-02-21T08:27:00.018+01:00

Whisky-Einsteiger fragen mich bei meinen Tastings und Seminaren immer wieder, woher der Scotch Single Malt eigentlich seine Farbe und besonderen Aromen bekommt.

Von gebrauchten Eichenfässern natürlich – in denen vorher amerikanischer Bourbon Whisky, Sherry, Rum oder auch Wein gelagert wurde. Aber wie kommen die Fässer zur Destillerie und wer sorgt dafür, dass sie auch die vielen Jahre in den Lagerhäusern überleben?

…und da habe ich auf meiner letzten Highland-Tour endlich einmal die Speyside Cooperage in Craigellachie besucht, um mir ein Bild zu machen - ein allemal lohnendes Besuchsziel nicht weit vom Whisky-Trail.

In der Cooperage werden die Fässer überholt oder neu zusammengebaut – und das im Akkord. Aber keine Sorge, die Fässer werden dabei auch auf ihre Dichtigkeit geprüft und bekommen die Freigabe erst nach bestandenem Test. Trotzdem lasse ich es mir nicht nehmen, immer mal nachzuschauen, dass unsere Fässer nicht doch lecken :-) .

Bei meinen Schottlandbesuchen habe ich auch schon Fasslager in den Destillerien gesehen, wo schnell an die 20 - 30.000 Fässer zusammen kommen. Aber die Fasshalde in Craigellachie hat mir den Atem verschlagen – Berge von leeren Fässern (und die Speyside Cooperage ist nicht die größte in Schottland!).

Es müssen Millionen sein und wer möchte da nicht einmal mit einem großen LKW vorfahren und sich ein paar schöne Fässer aussuchen? Aber keine Sorge, die Fässer sind gut eingezäunt und werden bewacht; nur ausgemusterte Fässer können als Blumenbottiche oder Bar-Möbel gekauft werden...

Also gut Holz

Highlander Inn, Whisky Bar Tipp im Speyside

2011-02-15T08:38:00.003+01:00

Es ist zwar nicht die größte Whiskybar im Speyside (da hat das gegenüberliegende Craigellachie-Hotel ein paar Flaschen mehr im Regal stehen), aber bestimmt die Bar mit dem fachkundigsten Personal!

Die Auswahl ist mit Absicht etwas kleiner gehalten, damit man keine Angst haben muss, auf einen bereits oxidierten und total laffen Whisky (Flaschen mit einem niedrigen Füllstand, die schon über Jahre auf einen Kunden warten) zu stoßen. Ein bis zwei Rückfragen vom Barkeeper, worauf man denn Lust hätte, und schon steht eine passende Abfüllung vor einem auf dem Tresen. So macht probieren Spaß! ...auch für jemanden, der schon einige Whiskies kennt ;-)

Nun gibt es im Highlander Inn neben Duncan Elphick, *dem* Mann des Whiskies aus Craigellachie, auch noch Tatsuja Minagawa aus Japan, den es vor vielen Jahren wegen der Whiskies nach Schottland verschlagen hat. Das hindert ihn aber nicht daran, sich trotzdem auf vielen Whiskymessen für japanische Whiskies stark zu machen.

Japan trifft Schottland

Was mache ich also im Highlander Inn? Klar: ein paar ganz besondere japanische Einzelfassabfüllungen probieren! Dabei bekam Tatsuja den ganzen Abend sein Grinsen nicht mehr aus dem Gesicht:

Wir waren im Herzen von Whisky-Country, in der Bar waren 5 Japaner, 2 Kanadier und 1 Deutscher, der sich dann auch noch auf japanische Whiskies stürzt. Er nannte es eine verkehrte Welt – ich ein neues Erlebnis! Denn wo sonst hat man die Gelegenheit, so exotische japanische Whiskies zu trinken?

Also was hatte ich unbedingt probieren müssen:

Karuizawa, 1982-2009, Sherry first fill, 56,1%vol. (Sukhinder Singh bottling)

Nase: „dicker“ Sherry Toffee, Fudge, Schokolade und man sitzt dabei auf einem feinen Ledersofa ;-)

Geschmack: ganz deutlich Sherry, Himbeere, dunkle Schokolade – das Holz ist erstaunlich gut eingebunden und stört in keiner Weise

Nachklang: sehr lang und eine Schokolade, die einfach nicht enden will

Hakushu 1989-2009, 62%vol. sherry butt (Suntory)

Nase: Schokoriegel mit viel Karamell (Mars???), Rosinen, „Cognac-Bohnen“ mit einer Zuckerkruste

Geschmack: Schokolade & Sherry – aber wo ist meine Cognac-Bohne geblieben? (die ist im Mund verschwunden),
weniger Holz am Gaumen, als man vermuten möchte und die 62% merkt man kaum (und ist ohne Wasser eine Geschmacksexplosion am Gaumen)

Nachklang: sehr lang, mit deutlich Sherry und Schokolade

Fazit
Irgendwie hatte ich an dem Abend in das „Schoko-Regal“ gegriffen und ich habe nicht bereut, im Speyside mit zwei Japanischen Whiskies fremdgegangen zu sein ;-)

Auch sonst ist das Highlander Inn als Ausgangspunkt für Touren im Speyside hervorragend geeignet: Es bietet Bed & Breakfast in nett renovierten Zimmern - und viele Whisky-Ziele liegen quasi um die Ecke.

Slainte

Highlander Inn Whisky-Liste (pdf)

Whisky & Käse - geht das?

2011-02-10T08:24:00.001+01:00

Jeder kennt inzwischen Whisky & Schokolade Verkostungen, aber was ist mit Käse?

Nach einem netten Abend bei Freunden im „fünfzehn“, einem Importeur von Wein und Leckereien aus Italien, sind wir auf die Idee gekommen, dass man so ein Experiment doch einfach mal wagen sollte.

Es wurden Käsespezialitäten bestellt und wir haben für diese dann aus einer größeren Auswahl von Single Malt Einzelfassabfüllungen die passenden Whiskies ausgewählt und fanden schon bei unserer "sensorischen Testreihe", dass es wirklich tolle Kombinationen gibt.

Von da war es nur ein kurzer Weg bis Termin und Planung für den Käse & Whisky Degustationsabend in Grenzach-Wyhlen standen:

Die Neugierde in unter Whisky- und/oder Käsefans war so groß, dass wir sofort ausgebucht waren.
Was haben wir an dem Abend verkostet:

1. Scamorza affumicata / Castellanza / Mittel-Süditalien
50 % i.Tr.Masse (Kuhmilch)
Der “affumicata” ist die geräucherte Form des Scamorza. Er ist ein weicher, schnittfester Käse mit dezenten Aromen und einem deutlichen, aber nicht zu strengen Rauchton.

Aberfeldy (C&S) 1997, 12 Jahre Hosgshead, 47,5%vol.
Aroma: Trockenpflaumen, Honig (deutlich süße Noten) und erstaunlicherweise Heu
Geschmack: malzig, süß, Tabak, leicht salzig
Nachklang: mittellang mit Tabak am Gaumen – am Ende leicht trocken

Einigen Teilnehmern gefiel hier auch die Kombination mit dem - mit ein paar Tropfen Wasser verdünnten - Tullibardine sehr gut.
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2. Brinata / Il Forteto / Toscana 45 % i.Tr.Masse (Schafsmilch)
Der junge Pecorino aus pasteurisierter Schafmilch ist mit weißem Schimmel bedeckt. Diese schenkt dem Käse den zarten Geruch und einen milden Schafsmilchgeschmack.

Tullibardine (C&S) 1991, 18 Jahre, 53,6%vol.
Aroma: Kandierte Orangenschale, Honig mit einer deutlich floralen Note
Geschmack: Kräuter, Orange (Marmelade) mit leichtem Rauch
Nachklang: mittellang, sehr komplex mit einer zarten Holznote ganz am Ende
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3. Testun al Barolo / Occelli / Cuneo-Piemont 52 % i.Tr.Masse
Der Käse wird mit Trester von Weinreben des Barolo bedeckt und so in den Kellern gereift. Er ist kompakt, aber nicht trocken und schmeckt kräftig - mit einem Hauch von Karamell und Sauerbraten(!).

Highland Park (TWC) 1990-2010, 20 Jahre, 46%
Aroma: intensive Rauchigkeit, Kräuter, Toffee (Fudge)
Geschmack: Akazienhonig, rauchende Heidekräuter, angenehme Sherry Süße (Brandruine)
Nachklang: würzig, die Rauchnote bleibt bis zum Schluss – sehr lang

Einige Teilnehmer fanden, dass hier auch der Aberfeldy hervorragend passte.
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4. Parmigiano Reggiano / Montanari & Gruzza / Emilia Romagna 32 % i.Tr.Masse
Parmigiano Reggiano darf sich nur nennen, was nach den strengen Vorschriften des Konsortiums hergestellt wurde. Dieser 24 Monate gereifte Käse ist würzig mit einem feinen Nussgeschmack.

Isle of Jura (JMA) 1992, 15 Jahre, 53,9%vol.
Nase: Malz, Heu, Dörrobst (Aprikose), leicht nussig (Walnuss), etwas später kommt eine Vanillenote
Geschmack: malzig süß, Vanille mit gut eingebetteter Eichennote (süß + pfeffrig = ein spannender Kontrast)
Nachklang: mittellang – das Malz wird am Ende etwas trockener
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5. Dolce Gorgonzola / Catellanza / Mittel-Süditalien 56 % i.Tr.Masse
Eine milde Variante des Blauschimmelkäse.

Springbank (TWC) 1998-2008, 10 Jahre Port Cask, 57,4%vol.
Aroma: Heidekraut, Salbei und süße Trauben
Geschmack: leicht salzig, eine Spur Torf, Birne und etwas Eiche am Gaumen
Nachklang: lang, zuerst süß und hinten etwas trockener werdend
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6. Robiola di Capra „al Rosmarino“ / La Casera / Norditalien 53 % i.Tr.Masse
Robiola ist ein Sammelname für kleine runde Käse. Dieser weiche Ziegenkäse bekommt durch die Rosmarin-Schicht ein besonders Aroma.

Caol Ila (TWC) 1983, 27 Jahre, 51,4%vol. (ex sherry butt)
Aroma: eine runde „Sherry-Torf“ Note – Speck in Honig über Torfrauch geräuchert
Geschmack: Salz, Speck mit der Honigkruste im Torfrauch und ein Hauch von Barrique
Nachklang: Am Anfang findet man die Eiche am Gaumen, die aber langsam dem süßen Sherry weicht, der dann lange anhält

Den Teilnehmern muss es genauso wie uns gefallen haben, denn wir werden schon bedrängt, so einen Abend (dann natürlich mit neuen Käse & Whiskies) durchzuführen. Es geht also: Experiment gelungen - Fortsetzung folgt!

Slainte & Happy Cheese

Frauen und Whisky? Aber sicher!

2011-01-30T18:30:00.000+01:00

Ich war ja immer schon der Meinung, dass das kein Widerspruch ist – und jetzt gibt es auch eine Studie, die das belegt ;-)

Die große englische Supermarkkette „ASDA“ hat eine Studie zu diesem Thema durchgeführt und hat dabei herausgefunden, dass 35% der befragten Frauen Whisky nicht abgeneigt sind.

60% von Ihnen sind auf den Geschmack gekommen, weil ihr Partner Whisky genießt und so die Möglichkeit zum Probieren bestand. Der Geschmack muss jedenfalls überzeugt haben, denn sonst wären nicht so viele Frauen beim Whisky geblieben – und über 50% davon trinken ihn pur.

Auf den Whiskymessen in Deutschland kann man es auch sehr gut verfolgen, dass Whisky absolut keine „Männerdomaine“ (mehr) ist. In meinen Tastings habe ich das allerdings noch nicht gemerkt, da sind Frauen leider immer noch die Ausnahme – oder die Chauffeur(in).

Darum bin ich am überlegen, ob ich mal einige Termine "for Ladies only" anbieten soll, um eventuelle Hemmschwellen zu überwinden.

"Ladies only" Whisky Tasting?

Quelle: Scotman

Port Ellen 10th Release

2011-01-25T22:22:00.000+01:00

Wie kann man dem schottischen Nationalhelden Robert Burns am besten zum Geburtstag gratulieren? Doch nur mit einem außergewöhnlichen Whisky!

Vor kurzem habe ich von einem Freund aus der Schweiz ein Sample Port Ellen 10th Release zum probieren bekommen – und das wurde heute zur Feier des Tages geopfert:

Port Ellen 10th Release
31 Jahre, 54,6%vol.

Nase: Teer, Holzrauch, Seetang, süßlich mit einer dezenten Waldmeisternote

Geschmack: pfeffrig, Torf & Teer, leicht salzig, Vanille, Eiche am Gaumen und mit der Zeit trocken werdend

Nachklang: mittel bis lang – am Gaumen trocken

Wenn es meine Fässer gewesen wären, hätte ich sie wohl etwas früher abgefüllt. Für den Preis vermisse ich die „Explosion“ am Gaumen und etwas mehr „Länge“.

Slainte und auf Robert Burns

Mein Weihnachtswhisky 2010

2010-12-24T11:09:00.000+01:00

Mein Weihnachts-Malt 2010 hat es noch so gerade zum 24.12. in mein Glas geschafft:
Royal Lochnagar, Rare Malt, 1972, 24 Jahre, 55,7%vol.

Nase: Honig, würzige Kräuter, Orangenmarmelade
Geschmack: würzig, Ingwerkekse
Nachklang: sehr lang, Zimt und Muskatnuss

Leider war ich in den letzten Monaten etwas Blog-faul, was hauptsächlich daran lag, dass ich dieses Jahr auf vielen Whiskyveranstaltungen war - wo ich erfreulich viele meiner Leser persönlich kennenlernen konnte.
Klar weiss ich von meiner Statistik, dass inzwischen regelmäßig über 1000 Leute pro Monat meinen Blog besuchen, aber es ist ein ganz besonderes Gefühl, wenn einen auf einer Messe oder bei einem Tasting jemand auf einen Blog-Post anspricht.

Letztendlich geht es mir ja in erster Linie darum, Whisky-Genuss zu vermitteln - und das geht nunmal am besten mit einem echten Dram in der Hand :-). Danke an alle Whiskyfreunde, die zu meinen Veranstaltungen gekommen sind und mit mir wieder viele Whisky-Spezialitäten genießen konnten!

Bei den Bloglesern möchte ich mich für die großen Lücken im Blog entschuldigen und werde in 2011 versuchen, wieder mehr und zeitnah rund um Scotch Whisky und Destillerien zu berichten.

Ich wünsche ein frohes Weihnachtsfest und guten Start in das neue Jahr – am besten mit einem guten Single Malt Whisky in der Hand

Happy New Year & Slainte

Springbank – Boiler letzten Montag in der Nacht (8./9.11.) explodiert.

2010-11-15T21:15:00.000+01:00

So wie man dem „WhiskyCast“ entnehmen konnte, gab es letzte Woche in der Springbank Destillerie eine Havarie mit dem Boiler, so dass die Arbeit bis auf Weiteres eingestellt werden mußte. Es muss festgestellt werden, ob eine Reparatur noch möglich ist oder Ersatz für den Boiler beschafft werden muss (so ganz neu war das Gute Teil wohl auch nicht mehr).

Das ist eine gute Chance für Kilkerrran, da die Destilleriemannschaft jetzt Zeit hat, in er 2. Destillerie von „Springbank“ – Glengyle zu produzieren – aber eben Kilkerran und keinen Springbank.

Ich drücke der Mannschaft die Daumen, dass es bald bei Springbank weiter geht.

Slainte

Caol Ila 27 Jahre: ein reifer Herr

2010-10-22T09:30:00.001+02:00

Das Wetter wird immer kälter und es ist eindeutig Islay-Time ;-) Zum Glück ist jetzt auch mein neuester Single Malt eingetroffen:
Nachdem ich in den letzten Monaten bei den Islay Abfüllungen eher die "jungen Wilden" bevorzugt habe, dachte ich mir, es ist mal wieder an der Zeit auch einen "reifen Burschen" (also einen Malt mit rotem Ettikett) aufzunehmen.

Caol Ila 27 Jahre (ex Sherry Butt)

1983 - 2010 51,4%vol.

Nase: eine runde „Sherry Torf Note“ – Speck in Honig über Torfrauch geräuchert

Geschmack: Salz, Speck mit der Honigkruste im Torfrauch und ein Hauch von Barrique

Nachklang: Am Anfang findet man die Eiche am Gaumen, die aber langsam dem süßen Sherry weicht und der dann lange anhält

...also genau das Richtige für einen grauen Herbstabend - für die Schneekatastrophe haben wir dann immer noch den Laphroaig 8 Jahre ;-)

Slainte

Neue Islay Abfüllungen bei The Whisky Chamber

2010-10-12T08:41:00.001+02:00

Rechtzeitig zum Herbst/Winter 2010 habe ich für mein Whisky Chamber Sortiment neue Islay Whiskies besorgt, von denen zwei schon beim Tasting auf der Whisky-Messe in Rüsselsheim probiert werden konnten und gleich viele Freunde gefunden haben:

Laproaig 8 Jahre

2001 - 2010     56,9%vol.

Nase:    Torf und Rauch, Brandruine, süßlich und leicht fruchtig im Hintergrund
Geschmack:    eine Mischung aus starkem Torf und süßer Frucht
Nachklang:    Er hält sehr lange an und
hat am Ende nur einige sehr kleine Holznoten (leicht trocken werdend)

Caol Ila 14 Jahre

1996 - 2010 58,4%vol. (sherry refill cask)

Nase:            Torf & Salz, reife Früchte und eine leichte Sherry & Vanille Süße
Geschmack:    Am Anfang sein typischer Salz & Torfgeschmack und dann eine Kräuternote – auch Sherry findet man in leichten Ansätzen
Nachklang:        sehr lang, trocken, würzig und wärmend

Einen dritten, ganz besonderen, Islay werde ich zur Aqua Vitae in Essen vorstellen - mehr wird jetzt noch nicht verraten...

Dann bin ich zur Zeit noch auf der Suche nach einem leckeren Speyside Whisky, damit auch etwas neues für die „no-peat“ Fraktion dabei ist.

Aber mit diesen feinen Rauch-Whiskies kann die kältere Jahreszeit auf jeden Fall kommen!

Slainte

Scotch Malt Whisky Society in London – meine Rettung!

2010-10-09T10:29:00.000+02:00

Die Tube streikt, das Wetter ist nicht dolle, du wirst Deine Erkältung nicht los – was macht man dann in London?

Man geht zur Scotch Malt Whisky Society – und Malt sei dank, gibt es die nicht nur in Edinburgh ;-)

Fast mitten im Zentrum (gemütlich von Piccadilly in 30 Minuten zu Fuß erreichen), liegen die Clubräume der SMWS - wobei sie es einem auf den letzten Metern nicht ganz leicht machen: der Eingang zur Society ist etwas versteckt in der Seitengasse um die Ecke vom "Bleeding Heart".

Sie haben bereits ab 8.00 Uhr geöffnet: mit richtig gutem Kaffee und Frühstück! Der erste Malt wird ab 10.00 ausgeschenkt...

Jonathan hatte mich um 11.00 herzlich begrüßt und nach einem ausführlichen Whisky-Plausch konnte er mich leicht überzeugen, doch mit der Nr. 97.20, einem fruchtig malzigen Littlemill, den Tag zu beginnen.

Der Clubraum und die Bar sind eher modern, aber gemütlich und für den kleinen und großen Hunger wird aus dem Restaurant im Erdgeschoss serviert.
Ich hatten zum Lunch einen (hausgemachten!) Lamm-Burger – so etwas hatte ich vorher noch nicht probiert und kann es nur empfehlen. Danach noch einen echten Espresso aufs Haus und einen kleinen Port Charlotte und der Nachmittag konnte beginnen.

Bei meinem nächsten Besuch in London werde ich bestimmt wieder in den Clubräumen der Scotch Malt Whisky Society vorbeischauen.

Slainte

Whisky Live Moscow - ob sie stattfindet?

2010-09-13T15:21:00.000+02:00

Ich bin ja vorsichtig geworden mit meiner Reiseplanung nachdem ich schon einmal bei einer Whisky-Messe in Moskau vor verschlossenen Türen stand, weil diese trotz toller Website und online-Anmeldung dann doch nicht stattfand...

Als dann einer meiner russischen Bekannten im Sommer meinte, der Veranstaltungsort für die diesjährige Whisky Live sei noch eine Baustelle, wurde ich hellhörig und habe versucht, etwas mehr zu erfahren - und bin alles andere als beruhigt:

Auf der Website der Whisky Live Moscow wird als Veranstaltungsort das neue "Capital City" Center in der Nähe des Messegeländes angegeben, keine Angabe über den Gebäudeteil oder genauen Zugang (der Komplex ist riesig und noch nicht fertig...) Alles was man findet ist ein Punkt auf Google Maps.

Dann wollte ich doch mal wissen, welche Aussteller kommen oder welche besondere Tastings stattfinden, aber das Programm ist auch einigermassen kryptisch: Auf der Website heisst es nur:

"Die Besucher können verschiedene Whiskies verkosten und haben die Möglichkeit zu Gesprächen mit den Brand Ambassadors auf den Ständen.
Die Besucher können an grandiosen Degustationen von Whisky aus aller Welt teilnehmen und den Markenvertretern Fragen stellen."

Ja aber welche Whiskies? Welche Brand Ambassadors? Welche Degustationen?

Genaueres über die Aussteller, Whiskies, Termine usw. konnte ich auf der Website nicht finden und habe dann versucht vom Veranstalter direkt eine Antwort zu bekommen. Aber die haben auch auf hartnäckiges Nachfragen nichts rausgerückt, sondern nur beharrlich versucht, meine Daten zu bekommen, um dann zu prüfen, ob ich oder meine Freunde als Besucher genehm wären.

Man kann die Messe nicht einfach besuchen (auch wenn man den Ort kennt), man muss sich anmelden und darf dann eventuell kommen - das dann aber immerhin kostenlos. Selbst wenn sie mit diesem Verfahren gerne Exklusivität vermitteln und Schnorrer aussen vor halten wollen, so hätten sie das auch mit einer ganz normalen Zugangskontrolle machen können, wie es in Moskau an anderen Veranstaltungen ganz gut funktioniert.

Sorry, aber soviel Geheimniskrämerei kommt mir dann doch etwas suspekt vor. Auf diese Art und Weise werden sie jedenfalls kaum neue Whisky-Enthusiasten gewinnen. Und darum ging es doch eigentlich beim Whisky Live Konzept?!

Umso gespannter bin ich, was mir unsere Freunde und andere Whiskyhändler aus Moskau berichten werden (unser Importeur war diesen Sommer jedenfalls sehr skeptisch, ob sie überhaupt stattfindet und nimmt nicht als Aussteller teil).

Slainte & Na Sdorowje!

Springbank Quarter Cask – was kommt da raus?

2010-08-18T22:27:00.000+02:00

Abfüllung eines Quarter-Cask bei Springbank

Private Fässer von Springbank waren bis zum Jahr 2000 keine allzu grosse Seltenheit. Das 50l ex-Sherry Quarter Cask, das ich kürzlich probieren durfte, ist dagegen allerdings doch äußerst bemerkenswert.

Warum?

Die Springbanks, die ich so kenne, haben meist Fassstärke oder wurden auf 46%vol. herunter verdünnt.

Diese 10 Jahre alte Abfüllung aber war auf 40%vol. verdünnt, was der Farbe und dem Aroma, was schon nach ein paar Sekunden den Raum erfüllte, keinen Abbruch tat.

So kleine Fässer sind oft bereits nach 5 - 7 Jahren reif zum Geniessen, danach besteht Gefahr, dass das Holzaroma zu dominant wird. Darum hatte ich auch in diesem Fall mit 10 Jahren eigentlich sehr viel Holzgeschmack erwartet (zu viel Tannin ist auch bei Whisky nicht unbedingt angenehm), aber Springbank hat mit der stärkeren Verdünnung eindeutig dafür gesorgt, dass sich die „Holznoten“ in angenehmen Grenzen halten. Der Whisky erinnert darum eher an eine der älteren Abfüllungen, wo man glaubt im Glas das Aroma vom „Warehouse No.3“ wahrzunehmen.

Tasting Notes:
Springbank 2000-2010 - "Michael's Whisky"

Nase:
Kirsche (Mon Cheri), Karamell und süße Kräuter – eine leichte „Lagerhausmuffigkeit“ wie man sie von vielen Whiskies aus den 70ern kennt.

Geschmack:
Schwerer süßer Sherry mit einer leichten Holznote – man hat das Gefühl einen „alten“ Springbank auf der Zunge zu haben. Sehr rund dafür, dass es ein kleines Quarter Cask war.

Nachklang:
Leider etwas kurz (aber das wird der Tribut an die 40%vol. sein), angenehme Eichentöne.

Dieser Springbank war für mich wirklich eine positive Überraschung und ein Zeichen, dass man keine vorgefassten Meinungen haben darf.
Schade, dass man diesen besonderen Dram wohl nicht kaufen kann, da nur ein paar Kartons herausgekommen sind und die wohl ausschließlich privat genossen werden.

Slainte

Wo war der Whisky beim Basel Tattoo ?

2010-08-07T21:52:00.001+02:00

Neben dem legendären Edinburgh Tattoo hat sich Basel in den letzten 5 Jahren mit seiner Ausgabe auch viele Fans geschaffen: nach nur 36 Stunden sollen die 85.000 Tickets vergriffen gewesen sein.
Ich hatte eher das Gefühl, dass es nur 2 Stunden waren – und bin froh, dass ich nach 3 Anläufen dieses Jahr endlich auch dabei sein konnte.

Das Ambiente in der Basler Kaserne war gigantisch und wenn über 200 Piper & Drummer in der Arena aufmarschieren, geht das gewaltig unter die Haut – da möchte man hinterher doch gerne die Stimmung wahren und vielleicht noch etwas vom schottischen Lebenswasser kosten… aber wo?

Glenfiddich ist seit der ersten Ausgabe des Basel Tattoo (2005) der alleinige Whisky Sponsor, nur leider hat man auf dem Gelände nichts davon gesehen (außer das Banner, aber das füllt nicht mein Glas… Vielleicht gab es den Whisky nur im VIP Bereich???
Es muss ja auch nicht immer geschenkt sein – die "normalen" Stände und Kneipen rund um die Tattoo Street haben schliesslich auch ihr Angebot verkauft, und auf Whiskymessen zahlen wir doch auch gerne unseren Obolus für einen netten Dram oder eine Festival-Abfüllung… nicht so in Basel (jedenfalls habe ich nichts gesehen) – und das war schade.

Jetzt hoffen wir auf 2011 und dass der Whiskysponsor auch an die normalen Besucher denkt. Sonst werde ich mir wohl einen Flachmann mitnehmen müssen – oder vielleicht auch wieder selbst ein Tasting machen, wie vor drei Jahren für den Swiss Marketing Club.

Slainte

Link: Basel Tattoo

Berg-Tastings sind einfach anders!

2010-07-19T08:56:00.002+02:00

Die Whisky-Tastings der Smallest Whisky Bar on Earth auf den Bergen im Engadin sind inzwischen schon fast Tradition: Nach der sportlich doch recht anspruchsvollen Wanderung auf den Piz Umbrail 2008 ging es letztes Jahr per Bahn auf den Piz Corvatsch:

Bei den herrschenden Temperaturen und vor allem beim geplanten Programm mit Tastings von je 6 Whiskies auf drei verschiedenen Höhenstationen (auf 1797m, 2702m und 3303m Höhe) wäre die Trittsicherheit wohl nicht mehr gewährleistet gewesen... Es war jedenfalls sehr spannend zu sehen, wie sich Geruch und Geschmack der verkosteten Single Malts auf den verschiedenen Höhenstufen veränderte: so sehr, dass ich auf der Bergstation im Blind Tasting nicht einmal mehr meinen eigenen Whisky erkannte ;-) .

Dieses Jahr hat sich Detlef wieder etwas besonderes ausgedacht:
Ein Whisky-Tasting "im" Berg.

Ich bin jedenfalls wieder dabei und werde diesmal meine neueste Laphroaig-Abfüllung mitnehmen.

Notes: TWC Laphroaig 2001-2010, 8 Jahre, 56,9%vol.
Aroma: Torf mit einem runden süßlichen Vannile Hintergrund und Hauch Anis
Geschmack: eine Mischung aus starkem Torf und einer fruchigen Vanille-Note
Nachklang: sehr lange anhaltend und rund

Slainte

Single Malt Whisky in Moskau: nur für Reiche?

2010-07-09T22:37:00.000+02:00

Vor kurzem war ich wieder einmal in Moskau und habe dabei natürlich auch in den dortigen Whisky-Regalen gestöbert.

Das Angebot ist immer wieder bemerkenswert - genauso wie die Preise:

Wo sonst sieht man eine Cadenheads Abfüllung von einem Bladnoch aus dem Jahre 1965 (17 Jahre alt, 46%vol.) für umgerechnet 1.500€ ?? (und ich gehe davon aus, dass sie zu diesen Preisen auch tatsächlich verkaufen.)

Klar, sind da jede Menge Steuern und Zölle drauf, aber die Händlerspanne dürfte trotzdem beachtlich sein. Wenn es doch nur leichter wäre, Whisky in Russland zu verkaufen... ;-)

Das ist jetzt nur ein Beispiel für eine Single Malt Spezialität, aber bei den Standardabfüllungen sieht es auch nicht „günstiger“ aus:
Da steht die Original 10 Jahre Glenfarclas Abfüllung schon mal für knapp unter 100,-€ im Supermarkt (in Deutschland kann man die schon für ca. 30,-€ bekommen).

…und diese Preise gelten trotz einer noch immer spürbaren Wirtschaftskrise in Russland:

Seit Beginn der Krise Ende 2008 soll der Markt für die die großen Brands wie z.B. Chivas und Johnny Walker im Bereich Blended Whisky laut einem Bekannten aus der russischen Spirituosenwelt zwischen 40 und 70% zurückgegnagen sein, und er hofft, das Tal jetzt im Sommer durchschritten zu haben.

Bei der obigen Preisgestaltung ist es meiner Meinung nach aber kein Wunder, wenn die Konsumenten inzwischen wieder auf Vodka umgestiegen sind.

Na Sdorowje!

Ein Bier und einen schottischen Korn bitte

2010-06-18T09:01:00.000+02:00

Eigentlich schauen Whisky-Käufer normalerweise darauf, dass Whisky möglichst alt ist: 12, 18, 21 oder noch mehr Jahre im Fass gereift. Überhaupt darf Scotch Single Malt erst "Whisky" heißen, wenn er mindestens 3 Jahre in Schottland im Eichenfass gereift ist - davor ist es einfach nur "Spirit" bzw. sogenannter "New Make".

Highland Park verkauft jetzt seinen „New Make“ für 20 britische Pfund: Umgerechnet auf eine "normale" 0,7l Flasche kosten damit die 35cl mit 50%vol. – also bereits herunterverdünnt – ca. 48€.
>> Das erzielen andere Destillerien kaum für ihre 10-12 Jahre alten Abfüllungen!

Kleine Farm-Destillerien, wie z.B. Kilchoman haben das in der Vergangenheit auch so gemacht, um die Anlaufphase finanziell zu überbrücken und pre-Marketing für die Marke zu betreiben, bis nach 3 Jahren der erste echte Whisky verkauft werden darf. Aber warum eine so große und namhafte Destillerie wie Highland Park das jetzt auch tut, konnte ich bis jetzt noch nicht so richtig verstehen. Vielleicht ist es einfach wieder eine spezielle Marketingidee der Edrington Group (wie zuletzt bei Macallan mit der „sexy Whisky Kampagne“)?

Mal schauen, wie sich der „New Make“ in Deutschland verkaufen lässt. In meiner norddeutschen Heimat würde man den "Gerstenkorn" wohl zum Bier nehmen – aber kaum zu diesem Preis...

Was meint Ihr - werdet Ihr den Highland Park New Make kaufen?

Slainte

Whisky-Tasting "zur See"

2010-06-14T08:23:00.001+02:00

Nachdem ich ja schon bei einigen Whisky-Tastings in den Bergen war, hatte ich kürzlich eine eindrückliche Premiere "zur See":

Anfang Juni hatte das Hotel „Bad Schachen“ von Lindau aus zu einer „Nacht der Sinne“ geladen.
Mit dem ältesten fahrenden Raddampfer „Hohentwiel“ (Jahrgang 1913) ging es am frühen Abend zu einem musikalischen Dinner mit Zigarren- und Whisky-Lounge auf den Bodensee, wo der Start der 60. Bodensee-Regatta mit fast 400 Seglern schon beinahe Hochsee-Stimmung verbreitete.

Sonnenuntergang und Segel, wohin man schaute...

Zum Dinner an Deck gab es reichlich Aussicht und Musik, und damit die Sinne auch danach nicht zu kurz kommen sollten, hatten wir unter Deck eine Zigarren- und Whisky Lounge aufgebaut. Hier gab es zwar keinen Whisky von 1913 zu probieren, aber die Abfüllungen von The Whisky Chamber aus dem Jahre 1990 (Highland Park und Mortlach) korrespondierten bestens zu den tollen Zigarren.

Gott sei Dank spielte das Wetter an dem Abend auch mit und die Sonne verwöhnte die Gäste – 2 Tage früher und wir hätten wegen des Sturms wohl eher einen steifen Grog anbieten müssen...

Die „Hohentwiel“ mit ihrem Glanz aus Messing und poliertem Holz hat mich bestimmt nicht zum letzten Mal gesehen. Bei tollem Wetter werden wir bestimmt noch mal mit ihr eine Bodenseerundfahrt unternehmen - mit oder ohne Whisky-Tasting...

Slainte & Mast & Schotbruch

Annandale - Rückkehr einer Lowland Destillerie nach 90 Jahren

2010-05-24T17:19:00.001+02:00

Zum Glück werden Whisky-Destillerien aufgrund der Wirtschaftslage nicht nur geschlossen, sondern es gibt auch noch Investoren, die sogenannte "Lost Distilleries" wieder auferstehen lassen.

Eine solche „Lost Distillery“ ist auch Annandale im Süden Schottlands, die 1830 in Northfield Annan gegründet und 1893 von Johnnie Walker übernommen wurde (hinter diesem Namen stand nicht immer ein Blended Whisky..!). Nach dem ersten Weltkrieg wurde die Destillerie 1919 geschlossen und schlummerte über 90 Jahren vor sich hin.

Mit einem Investment von 6 Mio GBP soll die „Annandale Distillerie“ in der Nähe von Dumfries / Galloway auf den schottischen Single Malt Whisky Markt zurückkehren. Das geplante Besuchercenter, der Shop und oder Restaurant sollen wohl auch für mehr Besucher in der Region sorgen, die sonst nicht gerade vom Whisky-Tourismus profitiert wie z.B. Speyside.

Die Adresse sollte man sich vielleicht für die nächste Reise durch die schottischen Lowlands merken:

Annandale Distillery, Northfield, Annan, Dumfriesshire, Scotland DG12 5LL

Bei dem für eine Destillerie doch überschaubaren Investment gehe ich davon aus, dass in den ersten Jahren nur eine kleine Menge Alkohol produziert wird und nicht mit einem Massenprodukt gerechnet werden muss.

Wie dieser Whisky schmecken wird, ist dabei erst einmal ein Geheimnis – oder wer hat eine alte Flasche aus der Annandale Destillerie in der Sammlung und wäre bereit sie für uns zu öffnen? ;-)

Warten wir ab, wann es losgeht – auf den ersten Whisky aus der Falkirk Destillerie mit den Rosebank Brennblasen warte ich ja auch noch,

Slainte

Quelle: Newsandstar.co.uk

Mortlach 70 Jahre - mein optisches Highlight auf der Whisky Fair 2010

2010-05-07T08:43:00.010+02:00

Wer hat schon mal einen 70 Jahre alten Whisky in der Hand gehabt?
Auf der Whisky Fair gab es auf dem Messestand der Firma SCOMA eine 20cl Flasche eines 70jährigen Mortlach zu bewundern: mit dem tropfenförmigen Flacon hat sie schon ein eigenwilliges Design für einen Whisky, aber wenn man 70 Jahre alt ist, darf man das wohl.

Es ist der aktuell älteste Single Malt Whisky, der von Gordon & MacPhail abgefüllt wurde:
er kam am 15. Oktober 1938 in ein Sherry Hogshead und ergab nach 70 Jahren immerhin noch eine beachtliche Ausbeute von 54 x 70cl und 162 x 20 cl mit 46,1%vol. (also 70,2l nach dem Schwund beim Abfüllen – und vorher probiert wurde er in all den Jahren bestimmt auch – also ich hätte es gerne getan ;-))

Probieren konnte ich den Mortlach leider nicht, da mir die 2.500 GBP für die kleine Flasche doch etwas zu hoch waren. Für die 70cl Flasche müsste man immerhin 10.000 GBP hinlegen – im Verhältnis zu anderen deutlich jüngeren Abfüllungen, wie z.B. dem 50 Jahre alte Macallan oder Glenfiddich, ist es aber noch immer ein Schnäppchen.

Also werde ich lieber meine aktuelle Mortlach Abfüllung von 1990 mit 19 Jahren genießen und weiter auf den Jackpot warten...

Slainte

Staubfreies Whiskydinner in Limburg

2010-04-20T22:36:00.002+02:00

Für alle, die früher zur Whisky-Fair nach Limburg anreisen oder in der Nähe wohnen, gibt es als Einstimmung für Whisky-Fans abseits der Standards ein

pre-Whiskydinner & Tasting

mit 7 leckeren Einzelfassabfüllungen von James MacArthur:

Freitag, 23.4. um 19.30 Uhr
im „Rossini“ (Limburg, Böhmergasse 2)

und es sind nur noch ein paar Plätze frei.

Leider steht der JMA-Inhaber Arthur Winning, der das Tasting begleiten soll, wie so viele andere zur Zeit quasi noch im „Stau(b)“ – beziehungsweise wartet auf Flugfreigabe. Einer seiner Kollegen hat seine Reiseplanung schon auf Auto und Fähre umgestellt...

Der Whisky ist auf jeden Fall schon im Land und das Dinner findet sicher statt.

Wir drücken die Daumen, dass British Airways am Freitag seine Vögel in Richtung Frankfurt in die Luft bekommt und halten Euch hier auf dem Laufenden.

Update: Arthur Winning hat heute gemeldet: BA fliegt nach Plan - see you all on Friday!

Von dem Dinner und der Messe werde ich selbstverständlich berichten.

Slainte und keine Asche!

Whisky wächst trotz Wirtschaftskrise

2010-04-19T08:44:00.002+02:00

Die Wirtschaft leidet, viele Leute haben Ihren Job verloren, aber Scotch Whisky trotzt der Krise und das ganz besonders in den USA: jedenfalls sind 2009 die schottischen Whisky-Exporte dorthin im Wert um 13% auf 418,8 Mio. GBP gewachsen – wer hätte das gedacht.

Noch gewaltiger waren die Umsatzsteigerungen in Lateinamerika (+18% auf 390 Mio. GBP), wo es z.B. in Brasilen gleich um 44%, auf 60 Mio. GBP nach oben ging.

Als Vergleich, und um diese Zahlen besser einordnen zu können, hier der gesamte Scotch Whisky Exportmarkt:
2008: 3.056,9 Mio. GBP
2009: 3.133,4 Mio. GBP (+3%)

Deutschland hat mit einem Umsatzminus von 7% (von 110,7 auf 103,2 Mio. GBP) nicht zu dem positiven Ergebnis beigetragen – ebensowenig wie Asien: Dort gab es sogar ein Minus von 9%.

Das ist besonders bemerkenswert, wo doch alle (ich eingeschlossen) Asien als den großen „neuen“ Markt gesehen haben. Mit dem aktuellen gewaltigen Wirtschaftswachstum in den Ländern kann es aber 2010 auch schnell wieder anders aussehen, wobei aber auch die lokalen Produzenten mit ihren starken eigenen Whiskies eine Rolle gespielt haben können.

Mit dieser Information kann ich nur noch weniger verstehen, warum die Edrington Group letztes Jahr ihre Tamdhu-Destillerie stillgelegt hat – wenn der Markt doch so boomt, und ganz besonders bei den Blended Scotch Whiskies??

Insgesamt bin ich ziemlich überrascht von den Ergebnissen: Ich hätte erwartet, dass die Umsätze insgesamt und besonders in den "alten" Märkten krisenbedingt stärker zurückgehen - und höchstens in Asien weiter steigen. Aber ich bin ja auch kein Wirtschaftsweiser und nehme es wie kommt: Hauptsache, es wird weiterhin guter Whisky produziert.

Slainte

Quelle: SWA (pdf)

Slyrs – eine deutsche Destillerie, aber wie spricht man sie aus?

2010-04-15T09:29:00.090+02:00

Die Frage, wie man dieses "Slyrs" richtig ausspricht, stelle ich mir schon seit geraumer Zeit und konnte sie jetzt endlich vor Ort klären:

ganz einfach „SCHLIERS“

Aber darauf hätte ich eigentlich auch selber kommen können – schließlich liegt sie ja am Schliersee.

Seit 1999 wird in der von Grund auf neu erbauten Destillerie produziert, aber bisher ausschließlich als „3Jähriger“ deutscher Whisky vermarktet.

Die eigenen Fässer (man verwendet keine gebrauchten Bourbon- oder andere Fässer) werden dann neu befüllt und 12 Jahre gelagert. Ab 2015 soll es dann erstmals auch einen 12jährigen Slyrs geben.

Den „Slyrs 3 Jahre“ habe ich inzwischen schon ein paar Mal probiert, aber ich konnte mich für den etwas obstlerartigen, scharfen Geschmack nicht so begeistern. 2015 werde ich dem ersten 12jährigen Slyrs aber bestimmt noch eine Chance geben.

Auch wenn mir persönlich der Geschmack nicht so zusagt (so etwas gibt es natürlich auch bei einigen schottischen Whiskies...), so muss ich doch den Hut vor der 1A Marketingleistung ziehen.

Die Destillerie-"Tour" ist für Besucher optimal aufgebaut:

Auf der einen Seite steht die Maische & Fermentation und gegenüber die Destillation – der Besucher wandelt in der Mitte.
Das offene Lager ist gleichzeitig der Verkostungsraum und die „Kostproben“ werden auf einem schicken Degustationsbrettchen gereicht, während man beim Probieren auf das Fasslager hinunter schaut (das momentan noch für die gesamte Produktion reicht – geschätzte 700 Fässer) – eine tolle Atmosphäre!

Davon können etliche Destillerien in Schottland noch etwas lernen!

Tasting Notes: Slyrs 2006, 3 Jahre, 43%vol.

Nase: sehr fruchtig (schon fast wie ein Obstler oder auch „new make“), Heu und leicht malzig
Geschmack: etwas Heu und recht trocken am Gaumen, pfeffrig und eine deutliche Holznote

Nachklang: mittel lang und trocken

Slainte und bis 2015 am Schliersee

Honig & Rauch - Neue Abfüllungen von The Whisky Chamber

2010-04-09T09:20:00.019+02:00

Gerade noch pünktlich zu den ersten Sonnenstrahlen und der Whisky Fair in Limburg sind diese Woche aus Schottland zwei neue Single Malts für meine Whisky Chamber Abfüllungen gekommen:

Ein neuer Highland Park und ein mild-fruchtiger Mortlach als Vertreter aus der Speyside.

Der Mortlach ist - wie ich finde - ideal für sonnig-lauschige Sommerabende und der kräftige Highland Park eher für eine "kühle" Sommernacht: also egal, wie der Sommer wird - wir sind gerüstet.

Tasting notes

TWC Mortlach
19 Jahre, 1990-2010
46%vol., Sherry Butt refill

Region: Speyside
Farbe: helles Gold
Aroma: eine süße fruchtige Note, Birne & Maische (leicht säuerlich), Malz
Geschmack: fruchtig nach Birne (Kernobst), leicht süßlich
Nachklang: mittellang mit einer runden Süße - er braucht etwas Luft, um sich zu entfalten

TWC Highland Park

20 Jahre, 1990-2010
46%vol., Sherry Butt

Region: Islands
Farbe: Kupfer
Aroma: intensiver Rauch, süsse Kräuter (Honig) und ganz deutlich Toffee (Fudge)
Geschmack: Kräuter, eine runde Sherry-Süße, Brandruine
Nachklang: Toffee und ein Hauch von "Brandruin" bleiben sehr lange am Gaumen haften

Ein erstes "Vortasting" wird es dieses Wochenende mit Whisky-Freunden in München geben. Ich bin gespannt auf deren Eindrücke.

Slainte

Whiskyschiff Luzern 2010 - ein tolles Erlebnis

2010-04-02T09:43:00.145+02:00

Nach vielen Anläufen habe ich es endlich nach Luzern auf das Whiskyschiff geschaft! Eine idealere Lage als die Anlegestelle direkt vor dem Bahnhof hätte man gar nicht finden können:

Man steigt aus dem Zug, geht einfach immer geradeaus - vorbei an einem duftenden Würstchenstand (NEIN - standhaft bleiben und bloss nicht die Geschmacksnerven verwirren, schliesslich sollen ja noch ein paar tolle Tropfen probiert werden) - über eine Ampel und schon kann es losgehen!

Die Messe ist auf drei Schiffe verteilt, was es sehr gemütlich und übersichtlich macht. Auf einem der Schiffe konnte man bei GlenFahrn eine schöne Auswahl ihrer Raritäten probieren (viele Dumpy Browns oder Brown Label Abfüllung von GordonMacPhail). Ein Schiff war scheinbar die "Raucher-Lounge", wo ich gar nicht lange geblieben bin und auf dem Dritten waren verschiedene unabhängige Abfüller vertreten: u.a. James McArthur, Cadenhead, Springbank...

Das besondere Flair der Messe kam für mich auch daher, dass die Whiskygemeinde in der Schweiz sehr aufgeschlossen ist und man schon nach einer Minute die ersten Whiskyfreunden trifft:

Die einen kennt man vom Whiskyclub Luzern, die anderen vom TheWhiskyforum.ch und weitere sind bekannte Gesichter von den Messen in Deutschland. Insgesamt waren es über 2300 Besucher (+30 % gegenüber dem Vorjahr) - was für so eine kleine Messe wirklich beachtlich ist, zumal sie ja nur am Freitagabend und Samstagnachmittag geöffnet war.

Da bleibt das Glas nicht lange trocken und man hört auch gerne auf Empfehlungen.
Bei mir war dabei die Überraschung des Tages ein Ben Nevis von James MacArthur. Ich bin eigentlich kein Fan der Destillerie, was allerdings auch an der schlechten Führung vor zwei Jahren gelegen haben kann ;-(, aber das Fass von JMA hat mich eines besseren belehrt. Tasting Notes gibt es leider keine - das ging nicht mehr, aber er hat einen bleibenden Eindruck hinterlassen...! Sobald er gekauft und offen ist, werde ich die Notes gerne nachreichen.

Das Fazit für mich: 2011 ist das Whiskyschiff Luzern ein absolutes Muss.

Detlef von der Smallest Whisky Bar hat hier auch schon einen ausführlicher Bericht zur Messe geschrieben.

Slainte

Chinesischer Staatsfond greift nach Schottischem Whisky

2010-04-01T08:10:00.001+02:00

China kauft sich in „Schottland“ ein – Anteile von Diageo wechseln den Besitzer.

Japanische Whiskies kratzen ja schon seit einigen Jahren in internationalen Wettbewerben am Stolz der schottischen Whiskyproduzenten.

Nachdem jetzt auch noch der KAVALAN aus der „abtrünnigen Provinz“, wie Taiwan von China genannt wird, mit seinem Spirit (ich sage ganz bewusst noch nicht Whisky) bei einer Blindprobe in Schottland den ersten Platz belegt hat, gab es in China das Startsignal für den Kauf.

Mit dem gigantischen chinesischen Markt im Rücken wird es demnächst bestimmt auch eine chinesische Variante des „Johnnie Walkel“ geben.

Jedenfalls sichert sich Diageo damit dann weiterhin den Status als „Meistverkaufter Blended Whisky“ weltweit.

Lassen wir uns überraschen, wie die Auswirkungen in Europa bei den Single Malt Abfüllungen – insbesondere den „Classic Malts“ – sein werden?

Wait and see...

Slainte

Whisky "alt" gegen "neu" Teil 3/3

2010-03-11T09:27:00.068+01:00

Hier ist der noch fehlende 3. Teil der Whiskypaare vom "Alt gegen Neu" Scotch Malt Tasting:

Dufftown 8 Jahre, 43%vol, 0,75l
alte Abfüllung

Nase: leichte malzig- fruchtige Aromen mit einem Hauch Rauch in der Nase
Geschmack: Malz, Orangenmarmelade, leicht trocken - entwickelt sich mit der Zeit blumig (florale Noten)
Nachklang: mittel lang, dafür sehr feine Noten, die lange am Gaumen bleiben

Der "alte" Dufftown landete auf dem 4. Platz (2 von 17 Stimmen), wobei sich für den "neuen" Dufftown an diesem Abend niemand erwärmen konnte:

Dufftown 1997, 12 Jahre, 43%vol. 0,7l
neue unabhängige Abfüllung von Gordon & MacPhail

Nase: Nagellackentferner (Aceton), etwas fruchtig und süss
Geschmack: frisch und trocken, aber das Aceton ist noch da
Nachklang: nicht sehr lang und etwas trocken

Im Unterschied zu den anderen Vergleichspaaren wurde hier eine Originalabfüllung mit einer unabhängigen Abfüllung verglichen, wo man erwartet hätte, dass diese durch ihre gezielte Auswahl von G&M, geschmacklich die "alte" Großabfüllung deutlich schlagen könnte.

So kann man sich täuschen! Bei nächster Gelegenheit werde dann noch einmal den Singleton of Dufftown vergleichen.

Die direkten Vergleiche waren für alle Beteiligten eine spannende Sache und hier kommt noch einmal die gesamte Übersicht mit den Bewertungen, welcher Whisky insgesamt am besten gefallen hat:

1. Dalmore 12 J - alte Abfüllung - 7 Stimmen
2. Dalmore 12 J - aktuelle Abfüllung - 4 Stimmen
2. Aberlour 12 J - aktuelle Abfüllung - 4 Stimmen
4. Dufftown 12 J - alte Abfüllung - 2 Stimmen
5. Aberlour 12 J - alte Abfüllung - 0 Stimmen
5. Dufftown 12 J - aktuelle Abfüllung - 0 Stimmen

Im Herbst werde ich bestimmt noch einmal so eine Testreihe mit anderen Whiskies machen.

Wer hat Vorschläge?

Slainte

Whisky „Alt“ gegen „Neu“ - Teil 2/3

2010-03-08T09:42:00.002+01:00

Wie versprochen kommen noch die Tasting-Notes zu den anderen Whisky-Paaren vom "Alt gegen Neu" Scotch Malt Tasting beim Whiskyclub Luzern:

Das zweite Whiskypärchen kam aus dem Hause Aberlour, und man konnte auch noch mal die frischen Olorosofässer herausschmecken.

Bei diesem Vergleichspärchen lag der Gewinner des Abends anders als beim Dalmore ganz deutlich auf Seite der aktuellen Abfüllung: Diese wurde im Geschmack mit der weichen Sherrynote als deutlich runder wahrgenommen und besser bewertet. Die „alte“ Abfüllung konnte mit ihren leichten „Maggi-Noten“ an diesem Abend nicht überzeugen.

Whisky Nr. 3 des Abends mit 4 Stimmen

Aberlour 12 Jahre, 40%vol., 1,0l

- aktuelle Abfüllung (gekauft 2010) -

Nase: Sherry und eine angenehme Nussigkeit

Geschmack: fruchtig frisch, Malz, Anis und eine Spur schwarze Johannisbeeren

Nachklang: mittel bis lang anhaltend und seidig weich

Auf Platz 5 (von keinem Teilnehmer als persönlicher Whisky des Abends gewählt)

Aberlour 12 Jahre 43%vol., 0,75l
- alte Abfüllung -

Nase: Fruchtig, Sherry, Rosinen (und

Geschmack: Frucht - Aprikose?, Sherry mit einem Hauch Karamell, etwas Rauch

Nachklang: lang anhaltende Fruchtigkeit (man kann den Whisky lange "kauen")

„Alt“ muss also nicht automatisch immer auch "besser" schmecken...

Demnächst hier mehr zu den Besonderheiten des verbleibenden "Whiskypaares", einem Dufftown.

Slainte

Whisky „Alt“ gegen „Neu“ - Teil 1/3

2010-03-01T21:25:00.004+01:00

Dass Whisky sich mit zunehmender Reifung verändert, ist ja eine seiner Besonderheiten - aber dass auch das Jahrzehnt seiner Herstellung den Geschmack beeinflusst, ist vielleicht nicht jedem auf Anhieb bewusst.

Über den besonderen Charakter von derartigem altem Whisky habe ich schon geschrieben und es gibt dazu auch durchaus kontroverse Meinungen.

Letzte Woche habe ich den Whiskyclub Luzern für eine Testreihe zu diesem Thema gewonnen und wir haben 3 Whiskypärchen von damals und heute blind verkostet.

Dabei ging es darum, herauszufinden, welcher Whisky den Teilnehmern am besten mundet und welche Unterschiede sie feststellen. Bei dem Vergleich habe ich versucht, dass Alter, den Fasstyp und die Alkoholstärke nicht zu stark abgewichen sind.

Beginnen wir mit dem Gewinnerpaar des Abends:

Whisky des Abends mit 8 von 17 Stimmen

Dalmore 12 Jahre 43%vol. 0,75l
- alte Abfüllung -

Nase: Sherry, Aprikosen, Malzbrot und ein hauch süßer Pfeifentabak

Geschmack: ein sehr runde malzige Süße, Orangenmarmelade

Nachklang: lange anhaltend mit einem Hauch süßer Lakritze

Whisky Nr. 2 des Abends mit 4 Stimmen

Dalmore 12 Jahre, 0,7l
- aktuelle Abfüllung (gekauft 2010) -

Nase: Sherry, Malz, sehr weich und ein Anflug von Eichentönen

Geschmack: Malzige Süße, ein hauch Orange (Marmelade), Honig, Vanille und Heidekraut

Nachklang: lang mit einer leichten Rauchnote

Nachdem alle Whiskies verkostet waren gab es eine längere Diskussion und es war nicht leicht, zu einer klaren Entscheidung zu kommen. Aber insgesamt kamen wir zum Schluss, dass „Dalmore“ es besonders gut verstanden hat, seinen typischen Geschmack über die Jahre beizubehalten.

Demnächst hier mehr zu den Besonderheiten der verbleibenden "Whiskypaare", einem Aberlour und Dufftown....

Slainte

Whisky aus Taiwan schlägt Scotch Single Malts

2010-01-28T08:34:00.004+01:00

Auch ausgemachte Scotch Single Malt Fans wie ich schauen gerne mal über den Flaschenrand und probieren Whiskies mit exotischerer Herkunft. Nicht umsonst sind meine "Whisky-Weltreise" Tastings so beliebt.

Bei einem Whisky-Blindtest anlässlich eines Burns Dinners wurden jetzt von einer Fachjury unter Leitung von Charles Mac Lean verschiedene junge Whiskies probiert. Darunter waren 3 schottische, ein englischer und ein taiwanesischer Malt (von dem ich bis gestern noch nie gehört hatte) aus der „King Car Distillery“ auf Taiwan.

Zitat von Mac Lean: "oh my god" und "Ist das ein Aprilscherz?"

Gewonnen hat der „Kavalan“ mit seinem Geschmack von Tropenfrüchten und Tropenfruchtmarmelade, wobei man natürlich den Vergleich nicht ganz wissenschaftlich ernst nehmen sollte: Die "Whiskies" waren allesamt sehr jung und man kann sich streiten, wie stark die ausgewählten "Konkurrenten" waren.

Andererseits dürfte es für Laddy-Fans trotzdem ein Albtraum sein, dass der Bruichladdich X4+3 (ein 4fach gebrannter Whisky) von Mac Lean als „Nähmaschinenöl“ bezeichnet wurde...

Der Taiwanese hatte im letzten Jahr schon bei einem anderen Vergleichstasting in Kalifornien sehr gut abgeschnitten und auch sonst können die asiatischen Produzenten immer öfter mit Ihren Whiskies überzeugen.

Woran liegt es also, dass Japaner und Inder so gut bewertet werden?
Wird in Schottland vielleicht zu viel herumexperimentiert und auf Marketing gesetzt, und der klassische Geschmack geht langsam verloren?

Was ist Eure Meinung?

Slainte

Quellen: Times online Nonjatta Whisky-Blog

Burns Supper mit französischem Akzent

2010-01-26T19:46:00.006+01:00

Schotten sind ja in der ganzen Welt verstreut und so kann man heutzutage Ende Januar vielerorts an einem festlich-fröhliches Burns Supper teilnehmen. Da gibt es dann auch den ein oder anderen regionalen Einschlag, aber die Veranstaltung, zu der uns (wohlgemerkt schottische) Freunde am vergangenen Wochenende gelotst haben, war schon speziell:

Sicher nicht ganz originalgetreu, aber mit Herz und live Musik der 68er Highlander Pipes & Drums gab es ein Dinner mit selbstgemachtem „Elsässer Haggis“ samt Sauerkraut.

Aber wer hätte so etwas mitten im Elsass erwartet (und man kommt an dem Ort wirklich nicht aus Versehen vorbei, nein, da muss man gezielt danach suchen) - oder wer von Euch kennt „Hausgauen“?

Tattoo und Elsässisch-Schottische Städtepartnerschaft

Hier ist die erste Elsässer Pipe Band, die „68 Highlanders“ zuhause (die 68 kommt vom Autokennzeichen für das Department "Haut Rhin"), die schwer an der Pflege der schottischen Kultur arbeiten. Dazu gehört auch die geplante Städtepartnerschaft mit Drumnadrochit und das erste Elsässer Tattoo in Hausgauen am 11./12. September 2010. Damit sollte die Städtepartnerschaft doch klappen.

Unser kurzes Video gibt nur einen kleinen Eindruck von der tollen Atmosphäre und dem Engagement der Piper. Aber man wird uns bestimmt noch einmal im Restaurant "Au petit Paradis" und auf dem Hausgauen Tattoo Festival antreffen - und vielleicht kann ich ja sogar bei einer eigenen Festival-Whisky-Abfüllung helfen.

Slainte

Whisky Bar Tipp in Biberach

2010-01-19T10:13:00.002+01:00

Diese Whisky-Bar in Biberach an der Riß ist strenggenommen ein Weinlokal mit Biergarten - und angeschlossenem "Whiskyzimmer" als Geheimtipp.

Wer über den Eingang des Lokals „Weinstube zum goldenen Rebstock“ liest, kann sich nur schwer vorstellen, dass sich hier in einem (gut verschlossenen) Nebenzimmer viele alte und wirklich interessante Whiskyschätze verbergen.

Aber gerade darum kann ich die Bar besonders als Ort für Whiskyliebhaber empfehlen, deren Begleiter eher weniger hochprozentiges bevorzugen und die Zeit des Whisky-Tastings bei einem Glas Wein und schwäbischer Hausmannskost überbrücken können ;-)

Diesen gut versteckten Bar-Tipp habe ich nur entdeckt, weil einige Mitglieder aus einem Whiskyforum einen neuen Scotch Malt Whisky Society (SMWS) Stammtisch mit mir etablieren wollen. Forumsmitglied „Waldbär“ hatte eben dieses Whiskyzimmer in Biberach vorgeschlagen und dank seiner guten Beziehungen hat uns Gastwirt Rolf zu unserem ersten SMWS-Tasting in die "gute Stube" gelassen.

Wen es einmal in die Gegend verschlägt, sollte sich unbedingt bei Rolf anmelden und das „Zimmer“ auf ein paar leckere Drams besuchen.

Wir werden unseren Stammtisch auf jeden Fall weiterführen und dabei auch von Rolfs Flaschen naschen ;-)

Slainte

Frohes Neues Whisky-Jahr 2010

2010-01-02T18:55:00.000+01:00

Happy New Year

Ein frohes neues Jahr

…und möge 2010 der gute Whisky nicht versiegen

Slainthe mhath agus bliadhna mhath ur

Thomas

Mein Weihnachtsmalt 2009: Glen Grant 1960

2009-12-24T09:00:00.104+01:00

Es ist inzwischen ja schon eine Tradition, dass ich mir zu Weihnachten eine besondere Flasche aus meinen Whisky-Schätzen aussuche, die ich dann mit Freunden genieße.

Diesmal ist meine Wahl auf einen

Glen Grant 1960 von Gordon&MacPhail

35 Jahre, 40 % vol

gefallen, weil ich diese Abfüllung einfach toll finde und der Jahrgang dann auch noch prima zu einem anstehenden runden Geburtstag passt.

Und hier kommen die Tasting Notes:

Region: Speyside

Farbe: kräftiges Bernsteinrot

Nase: Karamell, Vanille, Panna cotta, Vollmilchschokolade (erinnert etwas an Mars Schokoriegel) - allerdings auch ein Hauch von Rosinen

Geschmack: Rumrosinen, Karamell, Waldmeister und eine deutliche Kräuternote

Abgang: mittel bis lang und am Ende kommt etwas das "Holz" an den Gaumen, aber nicht unangenehm!

Ich wünsche allen Whisky-Freunden und Kunden ein besinnliches Weihnachtsfest und gutes neues Jahr - vielleicht mit dem ein oder anderen feinen Dram Scotch Single Malt.

Schreibt mir: was wird Euer Festtagsmalt?

Slainte und merry Christmas!

Thomas

Tasting Notes: Bunnahabhain (TWC) 1997

2009-12-23T09:00:00.000+01:00

Ich habe zwar vor kurzem schon einmal drüber geschrieben, aber da der Bunnahabhain einer der beliebtesten Single Malts aus meiner aktuellen Whisky-Abfüllung ist, hier noch einmal - meine Stammleser mögen mir verzeihen:

TWC Bunnahabhain (Peated)
11 Jahre, 1997 - 2009
56,9 %vol. Hogshead

Region: Islay
Farbe: blasses Gold
Aroma: Torfig rauchig mit einer Kräuternote – frische Baumäste (grün), frische Süße
Geschmack: deutlicher Torf (Phenol), süsse Kräuter und wird langsam etwas trockener
Abgang: sehr lang – die rauchige Süße wird langsam trockener – am Ende kommt ein Anflug malziger Maische

Slainte

Tasting Notes: Clynelish 1997

2009-12-22T09:00:00.025+01:00

Clynelish 1997

10 Jahre, 57,8 % vol

Region: Highlands

Farbe: kräftiger Weißwein

Nase: Waldmeister, grüne Äpfel, süße Kräuter (fruchtige Süße)

Geschmack: Am Anfang etwas scharf und pfeffrig, dann kommt die Malznote (das Holz ist nicht ganz optimal eingebunden - jedenfalls für mich)

Wenn man den Whisky etwas atmen lässt, findet man auch im Geschmack den Waldmeister wieder

Abgang: mittellang, wärmend etwas viel Schwefel (für meinen Geschmack)

Slainte

Tasting Notes: Aberlour 12 Jahre 70er/80er

2009-12-21T09:00:00.006+01:00

Und hier kommt noch der ältere Bruder zum 8jährigen Aberlour von gestern zum Vergleich.

Die beiden stechen im Whisky-Regal ja schnell wegen der ausgefallenen Flaschenform ins Auge, man sollte jedoch bei der Wahl, ob 8 oder 12 Jahre und den jeweiligen Alkoholstärken genau hinschauen, weil sie sich geschmacklich doch deutlich unterscheiden:

Aberlour 12 Jahre
Originalabfüllung, 12 Jahre, 40 % vol

Region: Speyside

Farbe: kräftiges Bernstein

Nase: feiner Sherry und deutliche Kräuter (Maggi), Muskat - und im Ganzen sehr leicht

Geschmack: Geschmacklich viel intensiver als es die leichte Nase vermuten läßt - ein deutliches Sherryaroma, schwarze Johannisbeeren, Karamell - am Ende wird es am Gaumen etwas trockener (Eiche)

Abgang: weich - rund und sehr lang (obwohl dieser Whisky nur 40%vol. hat)

Der Vergleich: Für mich ist es immer wieder erstaunlich, wie es der 8 Jahre alte Aberlour (50%vol.) gegenüber dem älteren Bruder schafft, so eine ausgeprägte "Nase" zu entwickeln. Es ist natürlich auch gemein, einen deutlich weniger verdünnten Malt gegen einen "40%er" antreten zu lassen, aber mir persönlich fehlt beim 12jährigen die ausgeprägte Fruchtigkeit und die angenehme Rosinennote.

Slainte

Tasting Notes: Aberlour 8 Jahre, 50% vol

2009-12-20T09:00:00.003+01:00

zum letzten Adventswochenende noch eine Fruchtbombe mit beachtlichen 50%vol für die damalige Zeit - und damit ein besonderes Tröpfchen:

Aberlour 8 Jahre, 50 %vol
Originalabfüllung aus den 70er/80ern

Region: Speyside

Farbe: Bernstein

Nase: Fruchtig, Sherry, Rosine - eine sehr intensive "Nase"

Geschmack: Fruchtig (Aprikose?), viel Sherry - hinten kommt noch Karamell und ein Hauch Rauchigkeit (eine spannende Kombination)

Abgang: lang anhaltende (mächtige) Fruchtigkeit ("lange zu kauen")

Mit diesem tollen Malt kann ich jetzt entspannt aufs Christkind warten ;-)

Slainte

Tasting Notes: Imperial 1991

2009-12-19T09:00:00.000+01:00

Imperial 1991 von Gordon & MacPhail

17 Jahre, 43 % vol

Region: Speyside

Farbe: Gold

Nase: Aromen von reifen Früchten und blumigen Noten

Geschmack: Elegante, blumige Süße mit einem Anflug von Pfeffer

Abgang: Abgang mit einer eleganten Süße

Schade, dass diese tolle Destillerie 2000 geschlossen wurde :-(

Slainte

Tasting Notes: Tormore Originalabfüllung 70er/80er Jahre

2009-12-18T09:00:00.007+01:00

Tormore Abfüllung aus den 70er/80er Jahren

5 Jahre, 40 % vol

Region: Speyside

Farbe: Gelbgold

Nase: Nussig, mit einem Hauch von Malz, Karamell und frischem Gras (fast wie ein Lowland)

Geschmack: karamellisierte Walnuss (etwas bitter), trocken am Gaumen, geschmorte Artischocken, etwas süßlich

Abgang: recht kurz und sehr leicht mit einer Spur Gras

Slainte

Tasting Notes: Glendullan 12 Jahre

2009-12-17T09:00:00.009+01:00

Einer meiner Lieblingswhiskies darf hier auch nicht fehlen - selbst auf die Gefahr, dass meine Stammleser mich für vergesslich halten, weil ich ihn schon einmal als meinen "Sommerwhisky" beschrieben habe... ;-)

Glendullan 12y
47%.vol. (Originalabfüllung 70er Jahre)

Farbe: blasses Gold

Nase: eine trockene Malzigkeit, Anklang von Frucht

Geschmack: eine leichte Rauchigkeit, zuerst trocken – wird dann malzig, nussig bis sich die Fruchtaromen (überreife Birne) deutlich durchsetzen

Nachklang: außerordentlich duftig und lange anhaltend

Aber jeder spricht von Bowmore, Ardbeg oder Macallan, wenn es um außergewöhnliche Whiskies geht - ich will hier noch einmal eine Lanze für einen tollen unbekannten Whisky brechen, und das malzige Birnenaroma passt für mich auch prima in die Weihnachtszeit.

Slainte

Tasting Notes: Longmorn 1996 (JMA)

2009-12-16T09:00:00.030+01:00

Und hier der absolute Liebling des Abends beim Dezember-Tasting der Whisky-Freunde in München:

Longmorn 1996
12 Jahre, 60,1 % vol

Region: Speyside

Farbe: Weisswein

Nase: Aprikose, leichter Holzrauch, süße Trockenfrüchte, Vanille

Geschmack: "süßer" Rauch (wenn es so etwas geben kann - aber eine spannende Variante!), Waldbeeren

Abgang: lang mit einer schönen (süßlichen), sehr runden Fruchtigkeit

Slainte

PS - und der Malt kann auch problemlos ohne Wasser genossen werden... ;-))

Tasting Notes: Highland Park (TWC) 1989

2009-12-15T09:00:00.015+01:00

Highland Park 1989 (ex Sherry Cask)
19 Jahre, 46% vol

Region: Islands

Farbe: dunkler Bernstein

Nase: eine intensive Rauchigkeit mit vielen Kräutern und Toffee (Fudge)

Geschmack: Akazienhonig, Rauch und Heidekräuter (ein kleines Heidefeuer), angenehme Sherry Süße

Abgang: mittel lang, würzig und die Rauchnote bleibt bis ganz zum Schluss - hinten etwas trockener werdend

Slainte

Tasting Notes: Dufftown 8 Jahre Originalabfüllung 70er Jahre

2009-12-14T09:00:00.017+01:00

Dufftown (Originalabfüllung aus den 70ern)
8 Jahre, 40 % vol

Region: Speyside

Farbe: blasses Gold

Nase: Malzig, leicht trocken und ein Hauch Frucht

Geschmack: immer noch malzig, eher trocken (Orangenmarmelade) - entwickelt sich blumig (florale Noten)

Abgang: mittel lang, aber nicht sehr intensiv - eher feine Noten, die aber am Gaumen verweilen

Slainte

Tasting Notes: Mortlach (C&S) 1991

2009-12-13T09:00:00.027+01:00

Mortlach 1991 (ex Sherry Butt)
18 Jahre, 47,8% vol

Region: Speyside

Farbe: Kupfer

Nase: Karamell, dunkle Schokolade, Sherry- und Kräuternoten

Geschmack: süße Kräuter (aber nein - kein Ricola), Sherry und Eiche

Abgang: lange anhaltend, zum Ende am Gaumen etwas trocken (Eiche)

Slainte

Tasting Notes: Bruichladdich (JMA) 1988

2009-12-12T09:00:00.010+01:00

JMA Bruichladdich 1988
20 Jahre, 52,8% vol

Region: Islay

Farbe: kräftiger Weisswein

Nase: Vanille, reife Tabakblätter, Apfel-Feige (Zimt) (Apfelfudge), Karamelltoffees

Geschmack: Vanille, fruchtige Süße gefolgt von einer leichten Salzigkeit

Abgang: sehr lang mit einer Spur Rauch – wird am Ende etwas trockener mit einer feinen Eichennote

Slainte

Tasting Notes: Fettercairn Originalabfüllung 70er/80er Jahre

2009-12-11T09:00:00.019+01:00

Fettercairn Originalabfüllung aus den 70er/80ern

10 Jahre, 43% vol

Region: Highlands

Farbe: Gelbgold

Nase: Bienenwachs, leichte Sherrytöne, fruchtig, blumig und sehr deutlich nach Malz

Geschmack: süßlich nach reifen Früchten und Malz, am Gaumen etwas trockener werdend - sehr leichte Eichennote

Abgang: mittel lang – das Malz und etwas Eiche bleiben lange erhalten

Slainte

Höhenluft, Eis und Whisky - wie ändert sich der Geschmack?

2009-12-10T09:00:00.023+01:00

Ich habe ja schon an einigen Burg-, Berg- und sonstigen Spezial-Whiskytastings teilgenommen, und es ist immer wieder spannend, verschiedene Whiskies in etwas "anderer" Umgebung zu probieren.

Als ich letztes Jahr zum ersten Mal zum Tasting auf dem Piz Umbrail dabei war, hatte ich jedoch den Eindruck, dass mir meine Nase und Gaumen Streiche spielten: sowohl mein eigener Whisky als auch die anderen Single Malts rochen und schmeckten irgendwie nicht wie sonst...

Whisky-Tasting im Höhenrausch

Es war aber keineswegs der Höhenkoller oder die Erschöpfung des untrainierten Flachländers - nach etwas studieren in meinen Chemie- und Whiskybüchern kam ich darauf: Ebenso wie man mit Eis die Temperatur und die Ausbreitung der Aromastoffe beeinflusst, geschieht dies auch durch Druckunterschied. Und der ist bei 3000 Höhenmetern gegenüber meinen gewohnten 360 üNN doch beträchtlich!

Kein Wunder also, dass der Whisky anders schmeckt, wenn sich Moleküle unterschiedlich schnell bewegen und Aromen anders zusammensetzen oder verflüchtigen.

Sensorische Testreihe auf 1870, 2702 und 3303 m

Diesen Effekt wollte ich jetzt etwas näher erforschen und hatte gleich noch einen "wissenschaftlichen" Grund, wieder am diesjährigen Swiss Highland Tasting der Smallest Whisky Bar on Earth auf dem Piz Corvatsch bei St. Moritz teilzunehmen. ;-)

Beim Tasting selbst ging es um einen Blindvergleich von insgesamt 6 verschiedenen Whiskies auf drei verschiedenen Höhenstationen, und ich hoffe ich schaffe es irgendwann noch, die Bilder und Eindrücke davon zusammenzufassen.

Parallel dazu habe ich aber eine kleine Probe meiner neuen Linkwood-Abfüllung mitgenommen und auf den verschiedenen Stationen die Unterschieded festgehalten. Hier sind meine Eindrücke:

Tasting Notes TWC Linkwood 18 Jahre, 46%vol.

Oak Hogshead
Region: Speyside
Farbe: kräftiges Gold

In der Ebene:

Nase: Duft getrockneter Aprikosen, Trockenobst, Apfel (Braeburn), leicht nussig
Geschmack: Aprikose, grüner Apfel, Karamell und etwas pfeffrig
Abgang: Kaum Eiche und mittel bis lang anhaltend

Auf der Mittelstation (2702 m):

Nase: starker Alkohol in der Nase dann viel Vanille (Pudding)
Geschmack: Orange, eine leicht bittere Note und peffrig
Das Holz ist sehr gut eingebunden
Abgang: mittel bis lang anhaltend mit einem Hauch Orange

Auf 3303 m:
(allerdings nicht draussen - da war's zu ungemütlich)

Nase: Gras, Heu, Zimt und Kräuter
Geschmack: Kräuter und englische "Marmelade" (Orange) und
die Vanille ist auch wieder dabei
Abgang: mittel lang, Kaffee und mehr Holzeinflüsse

Die Unterschiede waren also durchaus deutlich und haben zum Teil ganz neue Nuancen hervorgebracht. Aber man kann eben nicht immer zum Whisky probieren in die Berge fahren und letzten Endes sollte er einem zuhause am besten schmecken.

Mein Fazit: Beschreibungen von Whisky und Tasting Notes können nur als Anhaltspunkt dienen: wer weiß, wo der Verkoster beim probieren gerade war?

Slainte

Tasting Notes: Hazelburn Originalabfüllung

2009-12-09T09:00:00.039+01:00

Hazelburn
(Springbank Distillery) 8 Jahre, 59,2% vol

Region: Campbeltown

Farbe. Kupfer

Aroma: Rosine, Sherry, Rauch (Brandruine)

Geschmack: sehr komplexe Sherry- und Fruchtnoten (Rosine, Vanille), die nach Wasser rufen

Nachklang: sehr lang anhaltend - am Gaumen findet man Eiche und er wird etwas trockener

Slainte

Tasting Notes: Bladnoch C&S 1992

2009-12-08T13:09:00.000+01:00

Bladnoch C&S 1992

16 Jahre, 47,8% vol.

Region: Lowland

Farbe: helles Stroh

Nase: erstaunlich intensiv für einen Lowländer. Zitrusnoten, frisches Gras, ein wenig Vanille im Hintergrund und unterschwellige Süße. Kräuternoten

Geschmack: Zitrustöne, Kräuter, fruchtige Süße

Slainte

PS - Auch ideal zu einer Limoncello Praline vom Chocolatier ;-)

Tasting Notes: Jura 1992

2009-12-07T09:00:00.003+01:00

Mein Weihnachtsmalt vom letzten Jahr darf hier in den Advents-Tastings natürlich auch nicht fehlen - ein kleiner Rest ist schließlich noch da:

Jura von 1992
2007 abgefüllt von James MacArthur
Cask No. 1934, Bourbon Barrel, 53,9%vol.

Farbe: blasses Gold
Blume: Vanille (Marzipan), englische Orangenmarmelade, frisches Heu

Geschmack: fruchtig (noch immer etwas Orange), Toffee und deutlich Heidekräuter

Abgang: Süßes Malz, lang und am Ende etwas trockener werdend

Jetzt muss ich mir allmählich Gedanken machen, welchen besonderen Whisky ich für dieses Jahr zum Weihnachtsmalt ernenne...

Hat jemand Vorschläge?

Slainte

Nikolaus Tasting Notes: Glen Spey (TWC) 1977

2009-12-06T09:00:00.041+01:00

Passend zu Nikolaus kommt mir der milde 28jährige Glen Spey in den Sinn, der sich auch ganz hervorragend in einer selbstgemachten Whisky-Toblerone macht:

TWC Glen Spey 1977-2005
28 Jahre, 58,9%

Region: Speyside

Farbe: dunkel – tief rotbrauner Bernstein
Aroma: Sehr floral mit vielen fruchtigen Noten -viel Kernobst, Rauch, etwas Rosine und Spuren von Vanille
Geschmack: Wärmend, Vanille im Hintergrund, etwas Schokolade und eine leichte Eichennote
Nachklang: Lang und sehr angenehm - im Abgang findet man noch einen Hauch von Malz

Hier ist das Rezept für die Whisky-Toblerone zum nachmachen.
Was sind Eure Rezepte für Whisky-Kekse und -Toffees? Ich freue mich auf Tipps und Kommentare...!

Slainte

Tasting Notes: Aberlour (JMA) 1989

2009-12-05T09:00:00.023+01:00

JMA Aberlour 1989
14 Jahre

Region: Speyside

Nase: fruchtig, Bratapfel, Weihnachtsfudge

Geschmack: reife Früchte, Apfel, Marzipan

Abgang: sehr lang und ausgeprägt fruchtig (Süß) – keine Holztöne

Slainte

Tasting Notes: Knockando Originalabfüllung J&B

2009-12-04T09:03:00.003+01:00

Knockando (J&B) 20y
(Originalabfüllung von J&B 1959)
40%vol.

Farbe: Gold

Nase: weich, sehr komplex mit floralen Noten (Sommerwiese), Sherrytöne und ein Hauch von Eiche + etwas Rauch + Vollmilchschokolade

Geschmack: Ein Wechselspiel von Frucht, floralen Tönen und einer angenehmen Sherrynote (eine Geschmacksexplosion mit vielen wechselnden Aromen)

Nachklang: genussreich, beruhigend, mittellang (das liegt auch an den „nur“ 40%vol) – die Aromenvielfalt bleibt bis zum Schluss erhalten

Slainte

Tasting Notes: Bowmore Claret

2009-12-03T09:00:00.025+01:00

Einer meiner all-time Favourites, den die Mischung aus Islay und Bordeaux ganz besonders spannend macht:

Bowmore Claret

Farbe: ein kräftiger Rotstich vom Bordeaux-Fass

Aroma: eine angenehme Rauchigkeit (Räucherspeck) + Seeluft

Geschmack: Reichhaltig, fruchtig, leicht rauchig
Früchte, Nüsse (Mandeln), Vanille

Nachklang: Toffeeartig, Eichentöne, rauchig, lang

Slainte

Tasting Notes: Bladnoch (JMA) 1992

2009-12-02T09:00:00.020+01:00

JMA Bladnoch 1992
13 Jahre, 56,9%vol.

Region: Lowlands

Farbe: heller Weißwein

Nase: leichter Rauch (Holzkohle), Stachelbeere und Süßkirschen (Mon Cheri), wenn er etwas atmen kann, kommt eine deutliche Vanillenote

Geschmack: Heu, süße Früchte (Kirschen) – so gut wie keine Holzeinflüsse

Abgang: lang anhaltend und sehr rund – die fruchtige Süße kann sich sehr lange am Gaumen halten (sehr untypisch für einen Lowland)

Slainte

Tasting Notes: Glen Rothes (TWC) 1995

2009-12-01T09:00:00.073+01:00

Und los geht's mit meinen Advents-Tastingnotes mit einem Whisky, der mit seinem Aroma vielleicht ein erstes bisschen Weihnachtsstimmung aufkommen lässt:

TWC Glen Rothes 1995-2008
13 Jahre 46%vol., Bourbon Barrel

Region: Speyside

Farbe: Gold

Aroma: Orangenschale, Zitrus, Vanillestange, Fudge, Toffee

Geschmack: Beeren, malzige Süsse, Orange bleibt auch im Geschmack, Kräuter, Toffee

Abgang: recht lang und schön rund – sehr wenig Eiche – hinten leicht trocken

Slainte

Whisky-Vorfreude im Advent

2009-11-28T11:57:00.002+01:00

Jetzt geht sie wieder los, die Hektik in der Vorweihnachtszeit: Last-Minute Geschenke suchen, Projekte vor Jahresschluss zuende bringen, Weihnachtsfeiern, Karten schreiben...

Da denke ich manchmal an die Zeit als Kind zurück, als man noch die Tage bis zum Christkind gezählt hat - und der Adventskalender mit seinen 24 Türchen oder Geschenkchen einem das Warten erleichtert hat. Und so ist mir die Idee gekommen, meinen Whiskyblog-Lesern mit einem virtuellen Adventskalender das Warten zu verkürzen (und vielleicht die ein oder andere Geschenk-Idee zu geben ;-) ):

Ab 1. Dezember will ich darum hier im Blog täglich eine Tasting-Note zu einem leckeren Whisky veröffentlichen und würde mich sehr über Kommentare und Ergänzungen zu meinen Eindrücken freuen.

Also: hier geht demnächst nicht jeden Tag ein Türchen, sondern ein Fläschchen auf :-)

Slainte

Kein Tamdhu mehr?

2009-11-25T08:17:00.004+01:00

Die Whisky-Exportmärkte boomen – sagen jedenfalls einige. Da schlägt die Nachricht von der Edrington Group (Macallan, Highland Park, Glen Rothes, Tamdhu und Famous Grouse) wie eine Bombe ein:

„Die Einmottung von Tamdhu ist ein strategischer Schritt, um negativen Einflüssen auf die Marke entgegen zu wirken“.

Man möchte sich auf die Kern-Destillerien konzentrieren und da scheint Tamdhu nicht dazu zu zählen. Der Tamdhu geht hauptsächlich in den Blend Famous Grouse – ist das ein Zeichen, dass der Blend nicht gut verkauft wird? Wenn ein Single Malt Scotch Whisky hauptsächlich in die Weiterverarbeitung geht und nur "nebenbei" als eigene Marke vertrieben wird, kann es ihm schlecht ergehen – und den Arbeitern in der Destillerie leider auch.

Wenn man jetzt noch die Schließung von Kilmarnock (Johnnie Walker) bei Diageo hinzunimmt, war 2009 kein so gutes Jahr für die schottischen Whiskyarbeiter. Da bleibt nur zu hoffen, dass die Schliessung nur vorübergehend ist.

Ich kann mich noch sehr gut an die leckeren alten Originalabfüllungen erinnern, aber auch die aus dem Hause Gordon & MacPhail. Wird es jetzt keine Abfüllung aus dem Jahre 2010 geben? Lassen wir uns überraschen und hoffen, dass Tamdhu 2010 wieder die Produktion aufnimmt.

Slainte & toi toi toi
Quelle: Heraldscotland

Whisky in the Rocks: Expedition Antarktis

2009-11-16T22:27:00.001+01:00

Dieser Whisky dürfte auf jeden Fall "frisch" geblieben sein:

Seit über hundert Jahren liegen zwei Kisten McKinlay and Co. Whisky in der Antarktis by Cape Royds, wo sie bei einer Antarktis-Expedition 1909 vom britischen Polarforscher Sir Ernest Shackleton zurückgelassen wurden.

Jetzt hat Whyte & Mackay einen Neuseeländischen Antarktisforschungs-Verein beauftragt, ein Muster der unterhalb der Schutzhütte festgefrorenen Flaschen zu beschaffen. Die Probe soll analysiert werden, um zu entscheiden, ob die alte Whisky-Marke neu aufgelegt werden soll (und vermutlich das Marketing auf der Antarktis-Geschichte aufbaut: wie wäre es mit einem "Lord of the Ice" ?)

Die Kisten waren bereits 2006 bei Restaurationsarbeiten der Expeditionsanlage gefunden worden und es dürfen nur einige wenige Flaschen entnommen werden, um gemäss internationaler Konservierungsereinbarungen nichts am Zustand zu verändern.

Größere Kartenansicht

Richard Paterson von Whyte & Mackay meint, der gut abgelagerte Whisky könne durchaus noch trinkbar sein und genau so schmecken wie vor 100 Jahren, aber Al Fastier, der die Expedition Anfang 2010 leiten soll, sagte, er werde den Whisky nicht versuchen. "Es ist besser, sich den Geschmack vorzustellen. Auf diese Weise behält er sein Mysterium."

Ich denke, Recht hat er...
Slainte

Quelle: Associated Press (engl) Süddeutsche Zeitung Basler Zeitung Zeit online

Kürbiseis mit Whisky und Rosinen

2009-11-13T09:40:00.002+01:00

Vermutlich hat Halloween den Kürbis bei uns wieder stärker ins Bewusstsein und in vielen Varianten auf Marktstände und in die Küchen gebracht. Kürbis als Suppe, Quiche oder Gemüsebeilage sind dabei die "üblichen Verdächtigen", weshalb uns dieses Rezept für ein Kürbis-Eis nicht nur wegen des Whisky besonders gut gefallen hat:

Für 6 - 8 Personen benötigt man:

75 g Rosinen
ca. 50 ml Whisky
(wir haben einen 17jährigen im Sherryfass gereiften Speyside Malt aus der C&S Dram Collection genommen, weil er ein schönes Honig-Aroma hat)
4 Eigelb
1 TL Macis (Muskatblüte)
90 g Zucker
300 ml Milch
200 g Kürbispüree
300 ml süße Sahne

Vorbereitungszeit: ca. 2,5 Stunden
Gefrierzeit: 4 - 5 Stunden

Als erstes die Rosinen in einer kleinen Schale mit dem Whisky übergiessen, dass sie komplett bedeckt sind und beiseite stellen. Dann die Eier trennen und die Eigelbe mit Macis und Zucker cremig aufschlagen. Wenn man keinen Macis bekommt, kann man ersatzweise etwas Muskatnuss hineinreiben, sollte aber bei der Dosierung vorsichtig sein, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird.

Die Milch erwärmen (nicht kochen!), über einem Wasserbad vorsichtig unter die Ei-Creme rühren und weiter schlagen bis die Masse eindickt.

Die Ei-Creme abkühlen lassen und dann für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.

In der Zwischenzeit das Kürbisfleisch (am besten von einem Hokkaido- oder Butternut-Kürbis) in Würfel schneiden oder raspeln und mit etwas Milch weichkochen, dann mit einer Kartoffelpresse oder Pürierstab pürieren und abkühlen lassen (das Püree kann man aber auch gut bereits einen Tag zuvor vorbereiten).

Das abgekühlte Kürbispüree mit den Whisky-Rosinen unter die Ei-Creme rühren und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in eine Eismaschine geben oder im Gefrierfach ca. 4 - 5 Stunden kalt stellen. Dabei regelmäßig durchmischen, um das Entstehen von Eiskristallen in der Masse zu vermeiden.

Slainte und guten Appetit!

PS - der Whisky war nach dem "Rosinenbad" noch genießbar ;-)

Whisky mit Rauch und Vanille - neue Abfüllungen von The Whisky Chamber

2009-11-09T11:40:00.002+01:00

Ich gebe zu, es ist etwas still geworden hier im Blog in den letzten Wochen. Das liegt zum großen Teil daran, dass ich auf einigen Whisky-Messen unterwegs war - und auch das Weihnachtsgeschäft sich bereits bemerkbar macht.

Umso mehr freue ich mich, dass gerade noch rechtzeitig meine neuen Whisky Chamber Abfüllungen eingetroffen sind, die mit ihren Rauch-, Vanille- und Kräuternoten besonders gut in diese Zeit passen:

TWC Bowmore "Millennium"

8 Jahre, 2000 - 2009
57,9 %vol., Bourbon barrel

Region: Islay
Farbe: mittleres Gold
Aroma: leichter Rauch mit einer fruchtigen Süße (Vanille & Rosinen) – Schmalzbrot mit Speck
Geschmack: angenehmer Rauch (Phenol) mit viel Frucht, etwas pfeffrig – Wasser ist kein Muss!
Abgang: mittel bis lang mit einer angenehmen rauchigen Süße

TWC Bunnahabhain (Peated)
11 Jahre, 1997 - 2009
56,9 %vol. Hogshead

Region: Islay
Farbe: blasses Gold
Aroma: Torfig rauchig mit einer Kräuternote – frische Baumäste (grün), frische Süße
Geschmack: deutlicher Torf (Phenol), süsse Kräuter und wird langsam etwas trockener
Abgang: sehr lang – die rauchige Süße wird langsam trockener – am Ende kommt ein Anflug
malziger Maische

TWC Glen Grant 18 Jahre
1990 - 2009, 46 %vol., Sherry refill butt

Region: Speyside
Farbe: tiefes Gold
Aroma: Sherry, Rosinen, Vanille, dunkle Schokolade
Geschmack: Sherrytöne , fruchtige Süße und ein leichter Anflug von Räucherspeck
Abgang: mittel lang

TWC Highland Park 19 Jahre
1989 - 2009, 46 %vol., Sherry butt

Region: Islands
Farbe: dunkles Gold - Bernstein
Nase: intensive Rauchigkeit, Kräuter, Toffee (Fudge)
Geschmack: Akazienhonig, rauchende Heidekräuter, angenehme Sherry Süße
Abgang: würzig, die Rauchnote bleibt bis zum Schluss, am Ende etwas trockener werdend

Slainte

Tabak & Feuerwasser

2009-10-19T08:47:00.000+02:00

Whisky-Tastings gibt es ja in den unterschiedlichsten Varianten. So biete ich bei meinen Whisky-Tastings vom Einsteiger-Seminar über Raritäten- oder Blind-Verkostungen und Whisky-Dinner auch Kombinationen mit Schokolade oder anderen "Genussmitteln" an.

Letzte Woche haben wir beim Treffen der XING „Frankfurt Smokers Night“ einige exzellente Zigarren mit einer Auswahl von Springbank Single Cask Abfüllungen kombiniert. *

Whisky-Zigarren-Experiment

Bei diesem Vergleich wollten wir herausfinden, wie stark unterschiedliche Whiskies bzw. ihre enstsprechende Fass-Reifungen im Vergleich überhaupt noch "durchschmecken", wenn man sie zu einer Zigarre trinkt.

Dazu probierten wir zu den Zigarren 4 Springbank Einzelfassabfüllungen von 1998 – jeweils im Bourbon, Sherry, Port und Rumfass gereift.

Bei den 18 Testern gab es kein eindeutiges Fazit zu den Faßtypen, außer, dass die Whiskies in Fassstärke in Kombination mit der Zigarre zu „spritig“ waren.

Runter mit dem Alkoholgehalt

Die nachgereichten 46%vol-Abfüllungen – 17jähriger TWC Glen Grant (Sherry refill cask) und 18jähriger TWC Linkwood (Bourbon cask) – waren schließlich die „Gewinner“ des Abends, was man auch am späteren Füllstand der Flaschen gut ablesen konnte: sie waren leer.

Ich liebe zwar meinen Whisky eigentlich in Fassstärke, aber selbst als nur gelegentlicher Zigarrenraucher musste ich mich dem Trend anschließen: beim Rauchen runter mit der Alkoholstärke.

Besonders erwähnenswert bei diesem Whisky-Zigarren-Tasting ist noch der Veranstaltungsort:

Die Venusberg Bar bietet neben Drinks und gelegentlichen Veranstaltungen eine außergewöhnliche Sammlung erotischer Kunstwerke, die woanders wahrscheinlich gegen Eintritt in einem Museum zu finden wären. Hier kann man die Ausstellung auch einmal bei einem Glas Wein betrachten.

Slainte

* Rauchen - ebenso wie übermäßiger Alkoholgenuss - gefährdet die Gesundheit und soll hier keinesfalls verherrlicht werden. Es handelte sich um eine geschlossene Veranstaltung.

Springbank – Distillery of the year 2010

2009-10-05T09:32:00.000+02:00

Bei Springbank machte man schon immer alles anders, und nur so lässt sich wohl erklären, dass man von ihrer Wahl zum "Distiller of the Year 2010" sowie Peter Currie's Ernennung zum Young Whisky Ambassador of the Year nur über Umwege aus einem Lokalblättchen bzw. -Forum erfährt - aber kein Wort von ihnen selbst...

Aber so sind sie eben – immer ein bisschen gegen den Strom – nicht nur als einziger Hersteller, der traditionell noch alle Produktionsschritte von A-Z selbst durchführt. Darum freut mich diese gute Nachricht nach den Turbulenzen der letzten 1 - 2 Jahre (Produktion für Monate eingestellt, Entlassungen, viele neue Abfüllungen trotz der Probleme, erste offizielle Glengyle-Abfüllung usw.).

Dass mir Springbank gefällt, sieht man an meinem allzeit-Lieblingswhisky, aber auch daran, dass ich aktuell gleich drei eigene Spring b ankabfüllungen im Programm habe:

1998er Springbank Single Cask Abfüllungen jeweils aus einem

Sherry-,
Port- und
sehr seltenem Rumfass

(Tastingnotes siehe früherer Post).

Und gerade vor kurzem hatte ich dann noch das Glück, ein Springbank-Fass von 1993 von einem Privatinvestor angeboten zu bekommen. Da habe ich nicht lange überlegt und zusammen mit ein paar Whiskyfreunden zugegriffen. Die Fassprobe ist schon sehr verführerisch, aber wir sind uns einig, dass er noch 4-5 Jahre reifen sollte (vielleicht können wir ja an den legendären 21jährigen Springbank anknüpfen – lassen wir uns überraschen).

Jetzt hoffen wir Springbankfreunde, dass es besonders nach der Auszeichnung für die hervorragenden Abfüllungen aus diesem Jahr mit der Destillerie weiter nach oben geht.

Jedenfalls muss ich jetzt nicht befürchten, letztes Jahr bei Springbank Berge von Gerste umsonst geschaufelt zu haben! ;)

Ich bin gespannt, ob es in der nächsten Ausgabe vom Whisky Magazine mehr Details gibt.

Slainte

Whiskymesse Rüsselsheim & neuer James MacArthur Importeur

2009-09-29T23:07:00.000+02:00

Wenn das kein toller Start war für die 1. Whiskymesse in Rüsselsheim: super Spätsommerwetter hat das tolle Ambiente in der Rüsselsheimer Festung noch unterstrichen und für so manche lauschige "outdoor"-Fortsetzung der Tastings und Whisky-Gespräche gesorgt.

Willy und seine Whiskyfreunde hatten die Messe super organisiert, das Kellergewölbe der Festung ist wie gemacht für eine familiäre Genießer-Messe - was will man mehr? Hoffen wir mal, dass der Veranstalter mit diesem in Zeiten der Krise doch nicht risikolosen Versuch kein zu großes Minus gemacht hat und 2010 mit der Messe in Rüsselsheim wieder antritt – ich würde mich jedenfalls sehr darüber freuen (und wie ich von anderen Ausstellern hören konnte, bin ich mit der Meinung nicht ganz alleine :-))

Ein kleiner Rundblick durch das Gewölbe am Samstagvormittag, als zugegebenermassen noch nicht so viel los war (später hatte auch keiner mehr Zeit für Fotos oder Videos...)

Neuer James MacArthur Importeur

Die 1. Rüsselsheimer Whisky-Messe war auch der Beginn einer neuen Zusammenarbeit von „James MacArthur“ mit TasteWhiskey, die als neuer Importeur für Deutschland die bekannten Einzelfassabfüllungen vertreiben werden.

Zu diesem Anlass ist Arthur Winning (General Manager von JMA) extra für 2 Tage zur Messe nach Deutschland gekommen. Ich drücke dem neuen Team die Daumen und hoffe auf viele gute Whiskies.

Slainte

Johnnie Walker bald nicht mehr die Nr. 1

2009-09-19T14:54:00.000+02:00

Ein indischer Whisky – der „Bagpiper“ von United Spirits (Mr. Mallya) – soll bis Ende des Jahre der weltweit bestverkaufte „Whisky“ sein und würde damit Johnnie Walker ablösen – sagt jedenfalls der Daily Record (UK).

Auch wenn im traditionell abergläubischen Schottland das Gerücht geht, dass dies die Rache für die geplante Schließung von Kilmarnock ist, glaube ich nicht, dass man in Indien (und da wird der Bagpiper in gewaltigen Mengen verkauft) weiss, wo und was Kilmarnock überhaupt ist.

Der wachsende Markt in Indien hat eben gewaltigen Durst auf Whisky und dabei sollte er wohl eher günstig, als aus Schottland sein.

Als ich versucht habe, die kommende Whisky-Nr.1 in Deutschland zu kaufen, bin ich jedenfalls nicht fündig geworden. Soweit ich gehört habe (und das sagt jedenfalls auch der Artikel), wird der „Whisky“ ausschließlich in Indien verkauft – noch!

Somit ist der "Positionsverlust" von Johnnie Walker gegenüber dem indischen Bestseller wohl eher rein statistisch zu sehen. Mich würde dann noch eher interessieren, welcher der anderen weltweit vermarkteten Brands denn die Nr. 2 und 3 sind.

Slainte

noch ein Whisky-Rekord: der Größte

2009-09-12T15:13:00.000+02:00

Nach immer neuen Preisrekorden bei Scotch Single Malts kam Tomintoul jetzt mit einem etwas anderen Rekord:

Mit 105,3 l in einer knapp 1,5 m hohen Flasche hat man die grösste Whisky-Flasche der Welt abgefüllt und es damit sogar ins Guinnes Buch der Rekorde geschafft.

Die "Monster-Flasche" wurde von Hand aus 150 "normalen" Flaschen des 14jährigen Tomintoul Speyside Malt gefüllt, was nach Aussage der Beteiligten ziemlich anstrengend und nervenaufreibend gewesen sein muss.

Im Video sieht es meiner Meinung eher nach einer ziemlich langwierigen Aufgabe aus bis die Flasche voll war, und vielleicht war auch der Hammer zum Einschlagen des Riesenkorkens doch etwas klein... Man beachte auch die lebensnahe Endversiegelung der Flasche. ;-)

Die Tomintoul Speyside Glenlivet "Monster-Whisky-Flasche" wird im Clockhouse im Zentrum von Tomintoul ausgestellt und man erhofft sich von der Attraktion auch eine gewisse Auswirkung auf den Tourismus im höchst-gelgenen Dorf der Highlands.

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Das ist doch wieder ein schönes Ausflugsziel für den nächsten Schottlandbesuch, aber bringt unbedingt ein paar gute Freunde und einen besonders großen Korkenzieher mit. Für einen allein wäre es doch etwas viel... ;)

Slainte

Quelle: The Scotsman

Umfrageergebnis: 1000e€ für eine Flasche Whisky

2009-08-28T09:23:00.001+02:00

Vielen Dank für Ihre rege Beteiligung - trotz heißem Sommer!

Worum war es dabei gegangen?
Seit einiger Zeit gehen die Preise für ältere Abfüllungen durch die Decke und so habe nicht nur ich mich gefragt, warum jemand so viel Geld für einen meiner Meinung nach doch etwas überteuerten Whisky bezahlt?

Das Ergebnis deckt sich ziemlich mit meiner Einschätzung:

„Ruhm und Ehre“ – zeigen was man hat und das um jeden Preis, war mit 53% der Sieger, knappt gefolgt vom Investment, sprich „Wiederverkaufswert“, mit 42% oder 12 Stimmen.

Und tatsächlich ist die Spekulation auf weiter steigende Preise nicht ganz verkehrt: Denn, wenn alter Whisky noch knapper wird und die Märkte sich in Russland und Asien weiter entwickeln, wird es bestimmt auch für diese Single Malts noch weiteres Wachstumspotential beim Preis geben.

Begeistert war ich aber von den 9 Spassvögeln, die sich für „wohin mit dem Geld“ entschieden, und meine ironisch gemeinte Variante aufgegriffen haben: Aber auch hier sind wir wieder bei den boomenden neuen Wirtschaftsgebieten wie Russland. Was sind da schon 10.000€ für eine Flasche Whisky? Viel Wein bekommt man dafür ja auch nicht ;-)

Also schön weiter auf den nächsten Macallan sparen...

Slainte

Der „Berg-Whisky“ ruft – auf den Corvatsch im Engadin

2009-08-23T14:25:00.000+02:00

Auch dieses Jahr mache ich mich wieder auf in die Berge, um zu testen, wie sich die "Nase" und der Geschmack von Whisky mit zunehmender Höhe (und dünnerer Luft) verändert.

Dabei gab es z.B. letztes Jahr auf der Tour zum Piz Umbrail ausser Whisky und beeindruckender Natur eine Menge anderer toller Eindrücke, z.B. todesmutige Mountainbiker:

Das schweizer Bergtasting wird nun schon zum dritten Mal von Detlef von der "Smallest Whisky Bar on Earth" organisiert, mit steigender Beteiligung. Diesmal geht es noch 300 m höher hinauf auf den Corvatsch und die Whiskies sollen zum objektiven Vergleich alle den gleichen Alkoholgehalt haben und dazu noch blind verkostet werden.

Ich schicke aus meinem Whisky-Sortiment einen 18 Jahre alten Linkwood ins Rennen, der bei mir in Meereshöhe (ok, es sind bei uns auch 360m ü.NN.) folgenden Charakter zeigt:

TWC Linkwood 18 Jahre
1991-2008, 46%vol., Oak Hogshead

Farbe: kräftiges Gold
Nase: getrocknete Aprikosen, Trockenobst, Apfel (Braeburn), leicht nussig
Geschmack: Aprikose, grüner Apfel, Karamell und etwas pfeffrig
Abgang: ein Hauch Eiche und mittel bis lang anhaltend

Ich werde versuchen den "Umweltfaktoren" beim Höhentasting so weit wie möglich zu trotzen und die Geschmacksabweichungen in 1870m, 2702m und 3303m so gut wie möglich festzuhalten...

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Wir sind schon gespannt, was uns dieses Jahr erwartet – Rollerblades????

Nächsten Samstag ist es soweit. Ich werde berichten.

Slainte

Whisky-Schokoladenmousse mit Chili

2009-08-13T17:46:00.000+02:00

Zu jedem gelungenen Menü gehört neben dem Digestif auch ein Dessert, das den Genuss abrundet und möglichst noch lange in guter Erinnerung bleibt. So haben wir uns zur Abwechslung einmal an einer süssen Whisky-Schokoladen-Variation versucht...und das geht auch prima im Sommer!

Hier ist das Rezept für unsere
Whisky-Schokoladenmousse
für 4 Personen

200 g sehr gute dunkle Schokolade mit min. 60% Kakaoanteil
2 Eier
125 g Zucker
1/2 Prise Salz
200 g Rahm
1 EL Vanillezucker
3 EL starken Espresso
4 EL Whisky (in unserem Fall 10jähriger Springbank Portwood)
1 rote Chilischote

Im Wasserbad die dunkle Schokolade langsam schmelzen. Sie darf nicht zu heiss werden, da die Schokolade sonst ausflockt.

Inzwischen zwei Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen. In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit 125 g Zucker und einer kleinen Prise Salz schaumig rühren, 200 g Sahne steif schlagen und einen Esslöffel Vanillezucker einrieseln lassen.

Die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und mit der Eigelbcreme mischen, den Espresso, Whisky und zwei Messerspitzen von dem sehr fein gehackten Chili zugeben und rühren, bis sich alles verbunden hat. Dann die geschlagene Sahne und den Eischnee unterheben.

Die Creme entweder gleich auf Dessertgläser (oder grosse Whisky-Gläser) verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Man kann sie auch insgesamt erkalten lassen und zum Servieren mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen.

Mit filetierten Orangen- oder Mangoschnitzen und Mandarinen-Pfefferminzblättern garnieren.

Slainte und guten Appetit!

Macallan 50 Jahre - die Preisspirale dreht sich weiter

2009-08-09T09:49:00.001+02:00

Für 11.750 GBP (13.500 Euro) kam ein Macallen 50 Jahre (eine Originalabfüllung aus 3 Fässern, die zwischen 1926 und 1928 befüllt wurden) bei der letzen McTear´s Whiskyauktion unter den Hammer. Das war so eine Sensation, dass sogar BBC News darüber geschrieben hat.

Ist das jetzt die Bestätigung dafür, dass Glenfiddich für die letzte Woche angekündigte neue 50 Jahre Abfüllung mit "nur" 10.000 GBP eigentlich einen realen Preis verlangt? Wenn man dieses Macallan Auktionsergebnis sieht, könnte man diese Aussage glatt bejahen.

Allerdings wurden dann wohl in derselben Auktion alte Abfüllungen von z.B. 60 Jahre altem Royal Brackla für nur 3.800GBP und ein Limited Edition Ardbeg von 1965 für 3.000GBP fast "verschenkt".

Was sind dann also die Faktoren, die Leute dazu bringen so viel Geld für einen Whisky auszugeben (den sie wahrscheinlich sowieso nur in den Schrank stellen)?

Bekannter Markenname/Marketing?
Wissen, dass es ein wirklich einzigartiger Whisky ist? (den man dann auch trinken will...)
Investment = Hoffnung auf weiteren Preisanstieg?
allgemeiner Hype ?
....?

Sagen Sie mir Ihre Meinung - oben links in der Umfrage - oder gleich hier in den Kommentaren.

Ich persönlich finde ja, dass guter Whisky nicht unbedingt alt und teuer sein muss, letztendlich ist er zum Geniessen da.

Slainte

Schottland- und Whiskyreise mit Google Earth

2009-08-04T09:43:00.001+02:00

Über Twitter habe ich dank "WhiskySponge" ein super Schottland Reiseplanungs-„Tool“ gefunden.

Der Link zu Google-Earth (man muss Google Earth installiert haben, damit es funktioniert) führt nicht nur zu einer interaktiven Karte mit Schottlands Destillerien, sondern zeigt dabei gleich auch viele Sehenswürdigkeiten und einige Übernachtungsmöglichkeiten.

Mann kann hier also schon vorab seine Reiseroute auskundschaften und die Destillerie-Besuche so planen, dass für den Fahrer (wohl in den meisten Fällen die Fahrerin) auch noch etwas „Kultur“ am Wege liegt und die Reise nicht zu Whisky-lastig wird... :-).

Es sind zwar noch nicht alle Destillerien verzeichnet, aber dass kann ja noch werden. Hier sieht man als Beispiel die Darstellung der Cragganmore Distillery.

Ich werde den Link auf jeden Fall für meine nächste Schottlandreise nutzen – schliesslich besuche ich zwischendurch auch ganz gerne schottische Schlösser und Sehenswürdigkeiten und habe längst noch nicht alle Schätze Schottlands gesehen.

Slainte

50 Jahre alter Glenfiddich – „irre“ Preise ohne Ende

2009-08-01T13:36:00.001+02:00

Diskussionen über Sammler- und Auktionspreise für alte Single Malts gibt es immer wieder, aber die Reaktionen auf die kürzliche Meldung von Glenfiddich, einen 50jährigen für 10.000 GBP zu verkaufen, waren doch beachtlich:

Die Meldung kam in vielen Zeitungen, z.B. Scotsman, Times und sogar BBC - und letztendlich berichtete sogar der Wirtschaftsnachrichtendienst Bloomberg darüber.
Unabhängig von den Diskussionen ob ein Whisky denn überhaupt so viel Geld wert ist oder die blumigen Beschreibungen des Pressetextes ("Gipfel unserer Whiskyherstellung" - sind die anderen Abfüllungen dann weniger gut?), ist es wohl offensichtlich eine gelungene PR Aktion, die Glenfiddich hervorragend ins Rampenlicht gebracht hat.

Um es klarzustellen: wir reden hier von hochpreisigen, limitieren Originalabfüllungen nicht von Raritätenflaschen, denn die können auch gerne mal über 38.000 Euro kosten. Von dem Glenfiddich soll es 500 nummerierte, mundgeblasene und mit schottischem Silber verzierte Flaschen geben.

Da ist dann meine erste Frage, wie kriegen die überhaupt 500 Flaschen aus zwei 50 Jahre alten Fässern, bzw. was müssen das für tolle Fässer gewesen sein? Der "Angels share" nach 50 Jahren ist beträchtlich - nicht nur in der Menge, sondern auch im Alkoholgehalt, so dass ein Vergrößern der Menge durch Wasser kaum möglich sein dürfte.

Zweite Frage: Wäre so eine limitierte Flasche ein Investment? Bei dem 60 Jahre alten Macallan von 1991 hat es jedenfalls geklappt - von 6.250 GBP auf heute ca. 23.000 GBP.
Aber warum kostet dann ein 50 Jahre alter Springbank aus der Millenium Edition (immerhin auch eine Originalabfüllung) „nur“ ein paar Tausend Pfund?

Vielleicht ist es also nur eine tolle Marketing Idee und ein Angebot für die neuen Reichen in Asien und Osteuropa. Ich lasse mich gerne überreschen, ob die Nachfrage sich mit dem Angebot deckt - oder ob die "normalen" Whiskyliebhaber nicht von solchen Aktionen eher abgeschreckt werden, wie seinerzeit von der Photo-Label Kampagne von Macallan.

Slainte

Foto: © Copyright Colin Smith and licensed for reuse under this Creative Commons Licence

Schotten gehen für Johnnie Walker auf die Strasse

2009-07-27T21:43:00.004+02:00

Am Sonntag sind laut dem Scotsman 20.000 Demonstranten zum Erhalt der Arbeitsplätze in der Kilmarnock Abfüllung und Port Dundas Grain Distillery in Glasgow auf die Strasse gegangen. Siehe auch einen Video-Bericht von BBC:

Die Petition wird von Regierungsmitgliedern, Gewerkschaften und Berühmtheiten aus Sport und Film unterstützt. So wurden jetzt aus den 900 Arbeitsplätzen laut Artikel schon 5,1 Mio. Schotten, die Diageo zu einer Umkehr beim Arbeitsplatzabbau bewegen wollen (ob wirklich alle 5,1 Mio. Schotten schon Whisky trinken dürfen????).

Aber wie schon einige Whiskyfreunde bei mir kommentiert haben, fällen Konzerne Entscheidungen aus wirtschaftlichen Erwägungen - und das nicht nur in Deutschland, sondern auch in anderen Ländern. Ob diese Entscheidungen immer etwas mit "sozialer" Marktwirtschaft zu tun haben, sei einmal dahingestellt.

Es gibt Länder, wie z.B. die USA, da geht man nicht nur aus Protest auf die Straße, sondern es wird ein Produktboykott ausgerufen, der von der Bevölkerung auch durchgezogen wird – dann regelt der Markt ganz schnell das Anliegen!
Mal schauen, ob es so etwas auch mal in Schottland geben wird...

Slainte

Laphroaig – endlich haben wir gebaut!

2009-07-24T10:34:00.001+02:00

10 Jahre Jubiläum „square foot“ bei Laphroaig – so lange haben wir jetzt unser „kleines“ Grundstück schon und waren darum der Meinung, dass es Zeit wird, ein Haus zu bauen.

Bei unserem diesjährigen Besuch auf Islay haben wir dann ernst gemacht: Gut dass es dank „Monopoly“ Fertighäuser gibt, die man auch bei heutigen scharfen Handgepäckkontrollen noch im Flugzeug mit auf die Insel bringen kann.

Jetzt hoffen wir nur, dass unsere Nachbarn mit ihren Bauvorhaben noch etwas warten, damit uns die Sicht nicht verbaut wird ;-)

Aber Spass beiseite: Die „square foot“ Aktion von Laphroaig war und ist für mich eine der besten Marketingideen der Whiskyindustrie - in knapp über 10 Jahren wurden so über 350.000 Mitglieder(daten) gesammelt und zur Kundenpflege genutzt.

Updates über neueste Whisky-Abfüllungen schicken auch andere, aber nur hier hat man durch "sein" Stück Land von der Destillerie eine direkte Bindung und kann jedes Jahr die Pacht in Form einer aktuellen Miniatur kassieren.

Alle "Friends of Laphroaig" = Grundbesitzer sind mit genauen Angaben verzeichnet. Wenn man zu Besuch kommt, bekommt man zünftige Gummistiefel, eine Wegbeschreibung (die auf eben diesen Gummistiefeln "fusst") und auf Wunsch ein Fähnchen, um sein Stück Land zu markieren.

Slainte und auf gute Nachbarschaft!

Kochen mit Whisky: Papaya-Zuckerschotensalat mit Saté-Spiessen

2009-07-22T10:42:00.000+02:00

Zugegeben, kochen mit Whisky ist für mich eigentlich eher eine Sache für die kalte Jahreszeit, aber dieses Rezept will auch gerne mal im Sommer nachgekocht werden.

Der fruchtig-scharfe Salat passt auch jetzt ganz gut als Sommervorspeise - und die Spiesschen kann man selbstverständlich auch auf dem Grill zubereiten:

Papaya-Zuckerschotensalat

2 Papaya, nicht zu reif
200-250 g Zuckerschoten
(auch bekannt als Zuckererbsen oder Kefen)

Die Papaya halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zuckerschoten putzen, waschen und evtl. diagonal halbieren. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 2-4 Minuten blanchieren. Anschliessend kurz in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Evtl. mit Küchenpapier trocken tupfen.

½ Chilischote, rot
3 EL Weissweinessig
3 EL Sesamöl
3 EL Olivenöl
Saft einer halben Limette
1 EL Ahornsirup
* 2EL Whisky (Imperial 1991, 43% vol)
1 Knoblauchzehe
1 dünne Scheibe Ingwerknolle
1 EL Koriandergrün, gehackt
Salz, Pfeffer
Korianderblättchen für die Garnitur

Für die Vinaigrette die Chili waschen, halbieren und die Kernchen mit einem Löffel auskratzen.
Essig, Öle, Limettensaft und Ahornsirup (*und Whisky) mischen und sämig rühren.

Knoblauchzehe und Ingwerknollenscheibe schälen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Koriander unter die Sauce rühren. Papaya und Zuckerschoten mit der Sauce mischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Marinierte Seeteufel-Satés

4 Seeteufelfilets, je nach Grösse
(alternativ: 1 Hühnerbrust*)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
2 EL Sesamöl
3 EL Olivenöl
Limettensaft einer halben Limette
2 EL helle oder dunkle Sojasauce
* 2 - 3 EL Whisky (nur für die Hühnerbrust)

Die Seeteufelfilets waschen und trockentupfen. Die flachen Enden beidseitig abschneiden. Den Fisch in 16 gleichmässig grosse Nuggets zerschneiden. Beiseite stellen.

Für die Marinade die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischoten längs halbieren und die Kernchen mit einem Löffel rausschaben. Chilischote in kleine Würfel schneiden.

Schalotten-, Knoblauch- und Chiliwürfel mit Sesamöl, Olivenöl, Limettensaft und der Sojasauce mischen. *Wird das Rezept mit Hühnchenbrust zubereitet 2-3L Whisky zufügen. Marinade über die Fischnuggets (Hühnchennuggets) giessen und diese zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Dabei mehrmals wenden.

Finish
Die marinierten Nuggets in einer beschichteten Grillpfanne ohne Fett von jeder Seite braten. Die Seeteufelsatés zw. 2-4 Minuten (*das Hühnchen zw 3-5 Minuten bei heisserer Temperatur braten).

Die Nuggets auf einen kleinen Holzspiess aufspiessen. Dabei pro Person 4 Fischnuggets auf einen oder auf zwei Spiesse verteilt (je nach Tellerform und -Grösse) und auf dem Papaya-Zuckerschotensalat anrichten.

Mit Korianderblättchen garnieren und sofort servieren.

Tipps
Den Fisch und das Hühnchen kann man bereits am Vortag verarbeiten und in der Marinade kühlstellen. Die Sauce und den Salat kann man hervorrragend bis zu 1 Stunde vorher zubereiten. Der Fisch muss allerdings à la minute gebraten werden.

Slainte und bon Appetit!

Besonderer Dank für das Rezept geht wieder einmal an unsere Kochfee Astrid!

Whiskymesse – Geld ausgeben? Umfrageergebnis

2009-07-16T15:36:00.001+02:00

Es ist noch keine Krise beim Ausgabeverhalten auf Whiskymessen zu erkennen. Die Umfrage hat gezeigt, dass immerhin 70% der Befragten, noch keinen Verzicht üben, wenn es darum geht einen neuen Whisky zu probieren, oder sich eine alten Tropfen zu gönnen.

Wenn man jetzt noch bedenkt, dass im Schnitt nach meiner letzten Umfrage auch noch 2-5 Whiskymessen im Jahr besucht werden, stellt sich jetzt natürlich nur noch die Frage, wie viel Geld gebe ich denn pro Messebesuch aus?

…da bin ich schon gespannt.

Slaint

Fassbesuch bei Bruichladdich

2009-07-14T09:04:00.004+02:00

2006 gehörten wir zu den letzten Glücklichen, die noch ein Sherry Fass bei Jim McEwan ergattern konnten.
Und so ist unser Sherry Cask bei Bruichladdich dieses Jahr offiziell zu „Whisky" geworden - Happy Birthday!

Das war doch mehr als Grund genug, diesen Juni einen Abstecher nach Islay zu machen und auch gleich noch bei den anderen Destillerien vorbeizuschauen bevor sie in die Sommerpause gehen - aber dazu schreibe ich ein andermal mehr.

Jedenfalls ging es freitags erst einmal zum Cask-Owner visit zu Bruichladdich. Und obwohl man uns ja erwartet hatte, dauerte die Suche in den Lagerhäusern und Fassregalen doch etwas länger. Aber vielleicht wollte man uns auch in den engen, dunklen Gängen einfach ein bisschen Abenteuer und Gelegenheit zum Schnüffeln unseres eigenen "Angels' Share" bieten ;-).

Auch nach unzähligen Destilleriebesuchen ist es für mich immer wieder beeindruckend die Atmosphäre zu spüren, die vielen Fässer zu sehen und eine gewisse Aufregung, wenn eine Reihe beiseite gerollt werden muss, um mit dem Valinch an mein Fass heranzukommen.

Nach einer ausgiebigen Tour war es dann endlich soweit und das Fass war gefunden:

Die erste Geruchsprobe gleich vom Valinch (naja, und einen kleinen Dram haben wir dann auch gleich am Fass genommen) zeigte schon, dass wir ein tolles Sherry Fass erwischt haben und der Whisky - obwohl gerade mal 3 Jahre alt - schon angefangen hat ein angenehmes Aroma zu entwickeln.

Lassen wir uns überraschen, wie er sich weiter macht - und ob wir da vielleicht eine zukünftige Rarität heranziehen.

Slainte

Streik der Whisky Arbeiter bei Diageo?

2009-07-10T08:11:00.002+02:00

Der Spirituosengigant will in der florierenden Whiskyindustrie bis zu 900 Jobs streichen und es wird vermutet, dass die Abfüllanlagen und Verpackung ganz aus Schottland verlagert werden könnte. Diese Drohung soll schon einige Jahre über den Anlagen schweben.

Im Scotsman geht man sogar noch einen Schritt weiter und stellt sich die Frage, ob die Schließung von der Kilmarnock Abfüllung - die immerhin die Wiege von Johnnie Walker war - nicht zum „Ruin“ des Scotch Whisky Images führen wird.
Wenn man den Artikel liest, fühlt man sich sofort an „Braveheart“ erinnert – ein schottischer Aufstand?

Schade, dass nur die Lagerung von Whisky in Schottland vorgeschrieben ist, aber nicht, wo er abgefüllt wird. Der nächste Schritt könnte sein, dass der Scotch Whisky irgendwann einmal in 20.000l Tankcontainern zum Abfüllen durch die Weltgeschichte gefahren wird.

Die Gewerkschaften denken jedenfalls laut über einen Streik nach. Werden dann auch Destillerien von Diageo betroffen sein? Wird man dann im Visitor Center ein Streik T-Shirt überstreifen müssen?

Slainte

Quelle: Dailyrecord.co.uk, scotsman.com

Sommer – Whisky – Eis?

2009-07-05T15:27:00.000+02:00

Eis oder kein Eis, dass ist hier die Frage. Diese Frage wird mir immer wieder auf Tastings gestellt und die Antwort ist nicht so einfach, da nur jeder für sich selber entscheiden kann, was ihr / ihm gefällt und schmeckt.

Aber natürlich habe auch ich eine persönliche Meinung ;-)
Für mich ist Eis in einem Single Malt Scotch Whisky unvorstellbar – aber warum?

Im Sommer liegt die Zimmertemperatur um einiges höher, als 20-21°C, was sich natürlich auch auf den Geschmack (= die Aromaentfaltung der Alkohole) auswirkt. Der Alkohol geht im Sommer um einiges schneller in die Gasform über und wir nehmen den ihn viel intensiver war – es sticht in der Nase – und somit kommen die feinen Unterscheide der Aromen nicht mehr so einfach durch.

Da könnte man zum Herunterkühlen doch einfach einen Eiswürfel in den Whisky geben, oder? Aber was geschieht dabei:

a) Der Alkohol wird permanent weiter und weiter heruntergekühlt und die Aromaentwicklung (siehe oben) wird reduziert.
b) Das Eis beginnt zu schmelzen und der Whisky im Glas wird immer stärker verdünnt, bis wir nur noch einen Longdrink in der Hand haben.

Meine persönliche Lösung sind neben der richtigen Lagerung des Whisky ein „Kühlstab“, der mir meinen Whisky nicht verdünnt, aber je nach Wunsch um einige °C herunterkühlen kann, bis ich den Geschmack im Glas habe, den ich mir für diesen Moment wünsche.
Es gibt also auch eisfreie Lösungen.

Slainte und einen schönen Sommer

Schweizer Whisky feiert 10jähriges

2009-06-25T09:32:00.004+02:00

Gratulation an Ernst Bader, den Schweizer Whiskypionier:

Gleich, als 1999 das Verbot der Herstellung von Hochprozentigem aus Getreide und somit auch aus Gerste gefallen war, machte er sich auf seinem Hof Holle in Baselland an das Brennen von Whisky.

Grund genug, um am 1. Juli sein 10jähriges Jubiläum mit einer Sonderabfüllung zu feiern (die allerdings nur 6 Jahre alt ist: die ersten Jahrgänge sind schon längst ausgetrunken).
Sein „Holle-Whisky“ in den handbemalten Flaschen geht inzwischen sogar bis Malaysia.

Nach dem Jubiläum komme ich nicht um einen Besuch der kleinen Destillerie in meiner Nachbarschaft herum, um herauszufinden, was den Whisky aus dem Baselbiet bis nach Asien gebracht hat.

Daran geht kein (Schweizer) Dram vorbei!

Slainte

Quelle: 20min.ch